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【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉
&Mm!@/@1qiC Djn0I 口味：其他口味
B8j5Iv \l)aX/e 主料：羊肉1斤*b(j1a-nS9lE
辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻
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gHuF H 菜品特色
f.^M"Y _ 羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。
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1~Eq*\ Sl 第1步
j~/`+hQV/@ 孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；
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v!N8p{2P:h B(? [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151828404.jpg[/img]1{Twv3s
第2步0B i%eb%j(F IU:N
加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；
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Dr l\2ux 第3步5P(njb4pN
锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；
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第4步
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J0R 放入羊肉煸炒至变色；1uTE*U
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第5步1n,MPx{
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少加点酱油调味；_s1BhdX6N
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V"K5hh%e$XU'[!v 第6步 Fr~+i:V]&L-W9E
放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅； &O;lM?+\
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oeK8W3?'p7eZj 孜然羊肉的做法建议： u!k;k7c7t
1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。 !dX0n*iq*z:n*e
2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
%bg&? WE} @ {D 3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
O,SL{n I ^D_wG ~ %fz xl"lV cs
[[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！