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川味鱼片

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营养分析
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1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
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d*F!r K!scP h:M 2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
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(P4~Q lL.I 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。zR:Dx1q'ne


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;J4{,J3V`[@&N/` 相关人群
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一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。)},uz6W-WIX*Z
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制作指导
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a(J's.E 1. 烹调时不用放味精就很鲜美；
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$R*m!ke*^'Ry!?!A/o 2. 鱼胆有毒不能吃；_h$e+g/R
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3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；b"DFz%n0i"w4Q CQ9w

n'Oo]6o_C\ 4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；3S#e)I@
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aB8B;}j S 5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
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tQO5b9T9A 食疗作用
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6p XY2q"S(I 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。fq0Jv-q,KN
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主料：草鱼一条Utd(c5TW%Wyrf
配料：郫县豆瓣三勺、;H-t U'x1L8R)b
干辣椒一两、 N0o V5C
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花椒一两、B^#G~ D(loz3l
辣椒粉两勺、
`tH/c5QE 盐一勺半、
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S 鸡精一勺、 z Ur}8?ZJ^
料酒四勺、
b8n)N%O/Fa 淀粉、蛋清
F+Nl/K(f 姜一个、
,B |Xbi5Ol'H\*E q 蒜两个 W6A c,GQ/\'r
香菜叶少许)x@h `_9xCi M*u
做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
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*q)K%q u8`I6q 2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味
)F |+O;s ir M 3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
2H+fj%P/J7kkG 4、放入姜葱蒜末同炒入味
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5、加入高汤煮沸
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pVr HE:B;D 6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！@%k yU&wL{5R

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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵