查看完整版本: 香辣猪蹄

香辣猪蹄

[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331130453057_640.jpg[/img]tkPy
rP$c bj!vn
TN%jY:P.P
香辣猪蹄的制作流程：r-K+x0O%]!p:vA
Wv#f ],PR?
1、拿出猪蹄解冻，锅烧上水，等水开后将猪蹄放入煮一两分钟，将猪蹄表面的脏物去除，然后捞出，倒掉脏水。f:Rk
OY%HO

]|RQ$j
m2t a 2、加入新水，水量以略微没过猪蹄为宜，水烧开后将猪蹄放入，再加入一个八角、一小块桂皮和一小块姜，倒入2勺酱油，起到上色和入味的作用，中火煮1～1.5小时。注意不要放盐，否则煮出来的猪蹄肉老就不好吃了。:FB:|J%I-bcVi`l
8O2s1` W qh
3、煮猪蹄的过程中准备其它佐料，我要做的不仅仅是麻辣猪蹄，还要体现出香，因此要多准备些葱姜蒜，特别是蒜，多些更有蒜香，葱和姜可少量。最好都切细小些。8~9x l p#@8v9b

)} Zn7ahQ8pB [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331125836072_640.jpg[/img]
'g"h/]~:v;S,J}$T-T
vY4V$k,L:a#f1W 葱姜蒜 Ef!|KUH6B#KI

AB'Kcb_'C{

vc)?\'|T 准备干辣椒和花椒面，花椒面稍微麻烦些，先将花椒在锅中干炒一下，炒出香味即可，然后用刀将其碾碎。
D$^1c^"M9w9_{x8zp
8|,t9r"v&xqZ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331125949088_640.jpg[/img]+R#~y5r1q"Q8g]
5_v3x3N|8RG Y3d
干辣椒
.Hc(wgA0B ~m0^
F5\1|
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331130023014_640.jpg[/img]FL p b8u8I1CQ*}
&W,PL}/a0@g
花椒面 b[B2SQ_U
)~b3\1vq+A_+zy
pr}/LG"}7vL \%}
4、一个小时后（多煮会肉会更烂，口感应该更好），将猪蹄捞出，此时的猪蹄已经具有“色”了。剩下的浓汤倒入碗中备用，其实只剩一小碗。
^
nW1i#xJZ 7hG/z(aih1@!b
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331130114077_640.jpg[/img]
Gxl|SlT#WJ 5F]}%~%X
煮好的猪蹄
2SX g1l ~] t~3X D&X0F
_ h| ^2qCh
5、锅中放油准备爆炒一下猪蹄，这样猪蹄的皮更好吃。
VX)W7XCv7m!T
/j}3h;QWD [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331130214042_640.jpg[/img]
-` t.W*?t*zk
hYd0u }
w CxW Z 准备爆炒猪蹄
"P-a%_(m5mM$MC HF a&n4]1hp
5{vsvH zc%_2g

$_{$eD(m9huUb} 6、油热后放入猪蹄，爆炒时小心为好，我今天就被溅出的油烫了好几下。
1U,G#HC/f6\*D'n
K)?Ure O1t [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331130255095_640.jpg[/img]SGS!CAgu
t$E"yv:_X,Lo,W)K\A
爆炒猪蹄
GR"|(r'b2Y
Aj
v"{xd_0@ +pjaY4lC{

|-` e |]k 7、随后放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒，并倒入刚煮猪蹄剩下的浓汤，直到将水烧干。6\V4khqA:r
%Oog?2O9^&L;Y
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331130348019_640.jpg[/img]S;Ik:cu:[*[kb'M$}qq
;NXN'J"Qrb+B^
加入葱姜蒜、干辣椒翻炒 t"Kk;h8M$t

0]&X$^3M2HtM(q
J,a/vHB kICt A
;xg&]4iQG [A 8、胜利在望，起锅前加盐和鸡精，还有花椒面，翻炒均匀即可。起锅装盘，大功告成！B,M&J]Ej
%dvww"AfX
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/3148856420070331130453057_640.jpg[/img]
_+goi&[c^-a
eA']'A^}!~$Ca 大功告成

看着就流口水，不过这样做口味太重，而且营养有流失，我还是比较喜欢烧白汤，喝着那汤，嘴唇都给粘住了，据说还能美容，呵呵

这个做法不错合我口味.谢谢楼主

我也爱吃辣的,口感好,看着就有食欲:lol:

猪蹄很有营养，这种做法很好。

卖相一般,不过我老爸喜欢吃辣的,有机会找他试验下.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

就是这个味!它是我的最爱,但也不能多吃呀!谢谢楼主!

很喜欢这种做法 口水都下来了

不错不错,有色有型,楼主是四川的吗

有道理，感觉这样做味道肯定很好。

看来还是很好吃的，谗。。。。。。。。。。。。。

中午我可以试试了.看样子还不错.

好菜,猪蹄的胶原蛋白有美容作用,好东西要有好做法,谢谢楼主.

做法还不错，就是卖相不太好，呵呵。应该装盘再配上红绿色的压盘就好看了。

能美容 还可以给女生补血

很喜欢口味重的荤菜，自己平时烧的比较多的是姜汁猪蹄，第一步与上面的一样，过过水后，重新烧开一锅水放入猪蹄，放入老生姜和醋，烧烂即可，冬天吃暖胃的，很补

其实楼主的做法适合所有人的口味，不放酱油，少放一些酱油，就是淡色了，相信您就不会说味重了
8j||4\ h PS:楼主同学，我一般是先放盐的，直接在压力锅里压，15ｍｉｎ就足够了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

辣   我的最爱 支持并多谢楼主了:excellence