suren0828 2012-6-16 16:13
【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]
[size=5]居家自制——蒲烧鳗鱼寿司卷[/size]I
ZXCh$L;LU
[size=5]标题：【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]'a9zwy6p/~'@$^:O
zn
名称：[font=NSimsun]蒲烧鳗鱼寿司卷[/font]
A i3lp.ga
口味：清淡
N J u(w p _8[
主料：米饭、鳗鱼、紫菜
[X8k U4Q X @
辅料：鸡蛋、黄瓜、肉松、色拉酱、盐、糖、醋
Mbs)xq{
做法：[/size]v N4^fH? fh
[size=5]1、大米与糯米以2：1比例混合煮熟。[/size]_*aJ6B0`2S
[size=5][img]http://farm8.staticflickr.com/7081/7378327294_9651f567a9.jpg[/img][/size]
B^IQ0S8t
[size=5][/size]
yF)RtZC~O
[size=5]2.少许盐醋糖混合后拌入米饭，米饭放凉后使用。[/size]
A e_ H{H }'w
[size=5][url=http://farm8.staticflickr.com/7101/7378327334_8f0c7990e7.jpg][img]http://farm8.staticflickr.com/7101/7378327334_8f0c7990e7.jpg[/img][/url][/size]
nwMaB!vz$f
[size=5][/size]
9}Xfy;q _
[size=5][/size]
J x:d"Yu
[size=5][/size] R"iz7v:?/X ^v [$C q
[size=5]3、黄瓜切条，鸡蛋饼切条、蒲烧鳗鱼切条备用。[/size]gC1w,\&[!d[3A
[size=5][img]http://farm6.staticflickr.com/5272/7378327400_1d00ce2845.jpg[/img][/size]\wp Q S9fI
[size=5][/size]
JD2rj |"fg
[size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8012/7378327452_271e0c7b11.jpg[/img][/size]
*kK6g^#v
[size=5][/size] {9W5|cqW
[size=5]4、在紫菜上均匀铺好米饭，放入鳗鱼、黄瓜、鸡蛋、肉松、色拉酱，卷成条状，然后切成大小一致的小段。[/size]
1MOf V%oyN,f
[size=5][img]http://farm6.staticflickr.com/5326/7378333528_e224d7d82c.jpg[/img][/size]
Q'QkGnf
[size=5][/size] P!PD5G]G;v
[size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8141/7378333540_315da4b483.jpg[/img][/size]
)GSp?/SQ U} D
[size=5][/size]Y!o } Job
[size=5]5、切好后装盘，即可食用了。[/size] L0k3@1c k7c
l5|J
[size=5][img]http://farm8.staticflickr.com/7222/7378333542_fcc3c6afdb.jpg[/img][/size]"o K$x@#e?G(_
[size=5][/size]&y7Z2g"s,nn h2V
[size=5][/size] woVcw E T~6y:^
[size=5]大功告成，慢慢享用咯！摆个漂亮的“[font=NSimsun]姿势[/font]”再拍一张以作留念！[/size]s/EBJ$Qb|$PE
[size=5][/size]
t X6e z j
[size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8167/7378333544_b8dd6df43a.jpg[/img][/size]
v0H d&Sdyw8a
[size=5][/size]
Q zCaY5s
[size=5][/size]
8[A!VY l
[size=5]最后来一张验证+用料全家福[/size]
k,x-i nm
[size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8025/7378333526_6a9f3877da.jpg[/img][/size]!S'j&F'BUW S
[size=5][/size]
*h~9m^X!Q%g
[size=5]个人点评：[/size]
%S;`b7f;iM:uw1X q.pf2f
[size=5]口味清淡适合夏季食用，是减肥妙品。[/size]
Z:Ot s,L
[font=NSimsun][size=5][/size][/font]sU_ C:}v
[font=NSimsun][size=5]注意事项：[/size][/font]
V%Rk J@ \+P
[size=5]制作时注意米饭的软硬度，米饭稍硬口感更加。[/size]y+F%jIw%X5pi
[size=5]换换材料即可制作出多种口味。[/size]!Fa/l8H(tnL)R V
[size=5][/size]NKgT.JMpT
m8_1x1N!S~3|'W
OIT1S#C
[[i] 本帖最后由 suren0828 于 2012-6-26 06:22 编辑 [/i]]
whitelyc 2012-6-16 21:53
这个复杂的，别的不说
S{8AO*_6b0h H-_
这个烧鳗鱼就是个技术活
rv%h'A2E7U
而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。"Z$v d Q Bx3s
n
这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合。)r"B _!Z8J/c
这个菜有专业水平的。
哈哈不错 2012-6-16 22:03
看着好像不错的样子哇，貌似做法简单啊，得空做做看啊
6194964 2012-6-16 23:36
热米饭加入适量寿司醋和芥末搅拌均匀稍微放凉备用BD"c.u kx3c
黄瓜洗净切细条去籽，蒲烧鳗切成条备用*`8f6xnV0{/I
在竹帘上铺上一片紫菜后把米饭均匀的铺在紫菜上后压实（紫菜边稍微薄一点）
;^P6Dz eEC7X
在米饭的三分之一处放上黄瓜条和鳗鱼后慢慢卷起压紧（结合处一定要压紧）
'r f)h+B6E'cH
用占了清水的刀把寿司卷切成小块即可
292455384 2012-6-16 23:50
没有具体煮多久的时间嘛？因为有些时候煮太久就容易不成型。请楼主明示
suren0828 2012-6-17 11:49
[quote]原帖由 [i]kkkonion[/i] 于 2012-6-17 04:04 发表 [url=http://174.127.195.166/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=81901969&ptid=4444085][img]http://174.127.195.166/forum/images/common/back.gif[/img][/url]/||
~q0M C%S
二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味 [/quote]4VLr3c;jY r3q3d
k$`1P9{0n6n-n
一楼和二楼的见解各有千秋，寿司的确是一门很严谨的烹饪艺术，一楼的是站在更专业的立场上来看，而二楼的见解更和我的接近，比较居家。毕竟只是就这些日常家用的食材做出点不同的口味口感而已，给平淡日子添点佐料而已。
q ZH Mr
]
还要多谢二位的捧场！:excellence
wu2009007 2012-6-17 11:57
日本菜就是严谨和强调做菜的方法，不用糯米就一定不会用糯米的，虽然说美食也需要推陈出新，但是有时候挑选材料不适合的话你做出来的反而不是日本菜，我的见解是做菜不可以乱炖一番
在线客服(1)