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清新美味粽香排骨[8P]

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Cb8MyD 今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！ )gdWhi*Kp7[

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【原材料】Y0t(|I QP,`#e
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** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。;[qMpS6Ss

A\BU&V 【调味料】3u"rU,^^ O

(ZpKu_[ ** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。2CZhi%PL.gi7kGd-@~

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2[0S|7]im9m 【做法】
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Q)k@!H.N 图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
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图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。 a0By.e M&wX!P Sx

R.OS#U.U6?@ 图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。 X
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图4：姜切粒。
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图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
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'?aO5O5c[.[ 图6：再加入其它调味料。
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图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。,s-Nu4JxAV%W(} L
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图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
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图9：用粽叶卷紧排骨。+q k pH%vX&z;K
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图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。*Iu_,I6i!iaN
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图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。#I(|rLX
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图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。e%O9S7lq6{V

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bZ 【经验与感怀】"?SF D7n
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** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。 D;L
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V ** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
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k;}E,A-h^ ** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！\;V'y0la'WZ#y3l
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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。