查看完整版本: 三鲜扣嫩豆腐

三鲜扣嫩豆腐

[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070404/60078720070404062852073_640.jpg[/img][(k$l/L|Bl

"V+RE f}Cg 材料 ：白玉豆腐（切粗块入滚水稍烫，抹干水分后摆盘），大虾（去头壳剔肠划双飞，烫飞水），鲜蛤（入加了葱/姜/料酒的滚水里烫开口，汤汁留用），草菇（烫飞水），葱段。 f*vx9](c@4b

-TGXY-b(y4dK0Q O,aqX,C6w
调味料 ：（1）高汤（用虾头/壳和烫蛤汤汁熬煮至剩半饭碗），蚝油/老抽/料酒/白胡椒粉/辣椒粉各少许，（2）太白粉水。 y}*T'P7d:N

.Ix+v
zRO q'Fd T6C4o5`%z7X
做法 ：将所有材料摆盘；所有调味料（1）烧开，以太白粉水勾芡，淋于材料上即可。
VS"g O6i3IJv
#`y'T|u!B
:jYrzd&^XA
这道菜的汁要是用玫瑰色的红酒煮成色泽对比更加强烈，有如白玉玛瑙，浪漫无比。白玉豆腐不容易入味，以勾芡方式使得汤汁浓稠，裹住豆腐，吃起来就很理想了。
FMG.tqZ%cGQix [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070404/60078720070404062918098_640.jpg[/img]
!j@;}D#hu!X/B-? [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070404/60078720070404062936048_640.jpg[/img]$n.c{$I Bv+g
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070404/6007872007040406295407_640.jpg[/img] F7ld g;NT
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070404/60078720070404063018097_640.jpg[/img]d9dy*FS$GL$`
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070404/60078720070404063045036_640.jpg[/img];j/d,pO1x4nt_+F
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070404/60078720070404063118026_640.jpg[/img]
%iFn@2Z0j$h [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070404/60078720070404063133087_640.jpg[/img]

太复杂了,都没有信心去试了,不过也要感谢楼主的付出!