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吃也是有很多故事（一）太湖三白 原创

我是个懒人，有时连吃都觉得懒。
但是，喜欢做菜，更喜欢做菜后面的故事。
看了舌尖上的中国。也来写点我知道的关于吃的故事，虽然写了个标题(一），但大家不要抱太大希望，我这个懒人到底能写到几，自己也不着调呢。
说不定，第一篇就是最后一篇了呢。

                                                太湖三白
夏天到了，太湖也禁鱼很久，乱七八糟的写点太湖的吃吧。等9月份的开湖想来也没多长的时间了。
太湖边的人家，吃鱼多，吃肉少。主要到不是鱼多好吃，吃长了其实也没味道，主要是便宜。村里的物价比城市要贵的多。只要不是本地产的，就很贵的说，因为啥东西都得靠运进来，成本自然就上升了。
今天来讲个“太湖三白”。

太湖三白，是太湖里面3种物产，因为都是白色的，得了个俗称“太湖三白”。
现在讲太湖三白：白鱼、白虾、银鱼。介绍我就不写了，大家百度吧。写点其他好玩的。

白鱼：白鱼红烧就落了下乘了。太湖新鲜的白鱼，是一定要清蒸的，白鱼的鲜美在其肉质，肉质细腻而紧致，放上葱姜，上锅清蒸，蒸的时间和火候都要掌握好，时间长了，或者是火大了，鱼肉就老了。也有把新鲜白鱼，活鱼捞上来以后，直接杀了，切记不可清洗，就这么带血的放在盘中2-3小时，抹上一层薄薄的盐花，在上锅蒸，鱼肉略微的带点咸味，是夏天喝粥的极品。这白鱼清朝以前，是不在三白之列的。因为算不上好东西，只是到了近代，过度捕捞，加污染严重，白鱼变得珍贵起来，补进了三白里面。原来的一白是什么呢？知道的人是不多的，清朝上贡的三白，其一是“梅脐鱼”。是太湖里面的另一种鱼。只有野生，没法养殖。要比白鱼个头略小，鲜嫩程度比白鱼要更胜一筹。现在是越来越少，几乎看不见了。便只能把白鱼补进来了。

白虾：其实和普通的河虾差不多。扔水里，放点盐，捞起来就是一盘菜了。太湖人家的另一吃法是做白虾干。选太阳好的日子，白虾在水里烧好后，放匾里面晒干，收起。以做汤的多，冬瓜、扁尖、白虾干。也是夏天的名菜啊。

把银鱼放最后：银鱼在三白里面可说的最多，也有故事。银鱼细长，最好的银鱼手掌大小，再长就不好了，到长江口边，听说有长的银鱼，但已经不是太湖银鱼了，小了也不好，吃上去就没味道了。
银鱼有五个“没有”。
没有鱼鲮、没有骨头、没有腮、没有肠子，没有腥味。
银鱼又细又长，最有名的菜是银鱼炒蛋。然后，在有的饭店，竟然听说过银鱼刺身。。因为没有腥味，沾上芥末和和式的酱油，可惜从来没有尝过，不知味道如何。但银鱼肉质柔和软嫩，生吃还真需要勇气。
相传，以前的太湖里面是没有银鱼，银鱼的来历有个故事。

故事要从秦始皇修长城开始，孟姜女的丈夫新婚之夜被抓去修了长城，孟姜女等了三年，未知丈夫生死。毅然决然去找丈夫。孟姜女在路上的千辛万苦就省略1000字了，总之，是一天孟姜女走在太湖边，又饥又渴，烈日当空，结果就一头晕倒在太湖的芦苇滩中。就在此时，太湖上一只渔船划过，只见芦苇滩中有一个人影，救起一看，一个女子。这个渔船上是一对母女，也是穷苦之人，每日果腹而已。救起孟姜女，听孟姜女说起千里寻夫，很是感动啊。就在这时，孟姜女的肚子开始咕噜咕噜叫，几日没有吃东西了。这对母女找了很久，剩下一些面条，因太湖湿气重，已经变面疙瘩了。就把面疙瘩弄成一条一条的短的面窜条，放2只白虾，一把雪菜，煮了给孟姜女吃。孟姜女多日未吃，只觉得好吃的不行，吃饱准备上路。分别之时，母女提出个要求，无论寻夫结果如何，到时回来之时，都要再到湖边，给她们一个结果。孟姜女答应而去。
到了长城，孟姜女得知丈夫已死多时了，结果就有孟姜女哭倒长城，与丈夫同墓的故事。

孟姜女哭倒长城的事情几个月后，传到了太湖边的母女耳中。母女得知孟姜女已死，伤心不已。决定再做一碗面串条，祭奠孟姜女。面条做好，倒入太湖。谁知，刚才还风平浪静的太湖，突然风浪大作。等风浪平息，阳光普照，母女两人但见阳光下，波光闪动，那些倒入湖中的面串条都活了，变为一条条的银鱼。这就是太湖银鱼的由来。
今天先到这儿吧，码了不少的字，累的手酸。晚上去湖里游泳，太累了。明天一定要带个救生圈了。

原来标题后面需要加个”原创“两个字啊。加上

[[i] 本帖最后由 whitelyc 于 2012-12-11 21:08 编辑 [/i]]

楼主你厉害，又懂吃文笔又好，您可千万别偷懒啊，继续写下去，等着看你的二、三一直写下去！

作为一个在湖边长大的南方人，从小吃鱼长大，对鱼情有独钟。楼主写白鱼的做法，看得我口水流了一键盘啊。不过有个问题啊，楼主说“也有把新鲜白鱼，活鱼捞上来以后，直接杀了，切记不可清洗。。。”，我个人觉得咱们小时候这么吃是没问题的，不过现在污染这么严重，杀了以后不清洗直接吃，说实话我是不敢了。

楼主，再次表达一下对你的仰慕，希望你再接再厉，继续写下去！

[quote]原帖由 [i]monkey11111[/i] 于 2012-7-27 01:42 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83044031&ptid=4500832][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主你厉害，又懂吃文笔又好，您可千万别偷懒啊，继续写下去，等着看你的二、三一直写下去！

作为一个在湖边长大的南方人，从小吃鱼长大，对鱼情有独钟。楼主写白鱼的做法，看得我口水流了一键盘啊。不过有个问题 ... [/quote]

呵呵，不洗是指杀完以后不洗，直接抹盐，上锅之前，是需要洗干净的

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