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酱香时蔬丸子[12P]

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[b]简介：[/b]猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。蔬菜中还含有维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份，营养更全面。
(N `#c9g9]i$c+Y     主料:        猪肉(250G)   胡萝卜(1根)   茄子(半个)   杏鲍菇(1根)   @6L-v%gJQ1e
    辅料:        葱   姜   蒜   料酒   盐   糖   香菇酱   甜面酱   (Y*io.tSV

yQEX'K [b]制作流程：[/b]1:胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末
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A.h%}6c-lm 2:切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份 h3d[ CN `"g
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QDr&e3a9C)x6\9z 3:猪肉洗净沥干，去皮剁成碎末
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4:蔬菜末挤干水份
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-DAW|$e3dtJ?L 5:肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）Y i0~U$DK.B
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6:调好的肉末做成大小均匀的丸子1r(vb3O8^^*b(wvj7}
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7:盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）
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8:油锅入葱，姜，蒜爆香:YPU7J']]e+?(_&o9T
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9:入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）6`$tw"N(clGA
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%J f5LQ'm@ 10:把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内0R-c;B0]}BoH
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a(q8Pf,Tw;a l j 11:大火收汁，并不断翻炒，使丸子均匀的沾上酱料即可$K0Vj],i+S7m
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这菜就饭吃一定很爽口.做法也不难.大众口味.