3261069ggt 2012-12-11 18:25
[原创]寒冬里的那一碗温暖-冬瓜萝卜汆丸子（10P+4P验证）
[color=Red][size=5]最近几天北京的天气是发了狠的冷，五级的大北风吹得直犯蒙。寒风中回到自己的小窝，没有什么比一大锅热气腾腾的羊肉丸子锅更能温暖我们的手和胃了。[/size][/color])D;`1~"\&o jQ
[size=5][color=Red]羊肉汆丸子在楼主老家是一道名吃，家家户户都会做。这道菜看似复杂其实很简单，离家多年，今天凭借记忆终于成功把这道菜复制了出来。!j+b#R:t7OP%}%H
下面请看详细拆解步骤：[/color][/size]
}3J Pi#g&p C.H
7x1}3i*rN o
1.准备主要食材： 大葱，姜，羊肉馅（牛肉、猪肉、鸡肉馅都可以，楼主觉得羊肉更加香也更适合冬天吃）[ E
a-}5z]0V#t hJ
?N Jhj4D:O/y6j6D^
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181353.jpg[/img] j5Han!M0D
L:U&j w"{
z ?$Q
2.配菜：冬瓜，萝卜，蘑菇（配菜方面楼主完全是凭借自己口味乱来的，正宗的应该是冬瓜和白菜，楼主不喜欢白菜，所以不抢味道的菜都可以加）
'Vp V~%C&f t7}qz$b
}/U j%y1GR
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181624.jpg[/img]
fp(zp'_
6?ks3l*tNsX
3.调味料：生抽，料酒，香油，醋，盐&A/M&d m&uW
^%oc M M
}%{} E
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181453.jpg[/img]
K
SR3A"cd3~
j7ij Y0}
^3F8D
4.羊肉馅放入盆中，葱姜切成末放入，加两勺料酒，两勺生抽，半勺盐
WS N&Yv$j [q
\8M j;gW2t9xY
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_182355.jpg[/img]
pbz:[3^0K _ E
$_(sCgZ)L/T!L.F O)d
d
5.[color=Red][size=5]加入一个蛋清[/size][/color]（楼主手一抖把整个蛋都掉进去了），这一步骤很关键，肉馅成不成丸子就看你加不加蛋清了。当然淀粉也可以，但是自家吃料可以实在一点。
r7\7m-S OA0|%vj?
`H1bF#F
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_182530.jpg[/img]6i6\(ze_;b;c-G?
K!jo%}0K9ueV2M
6.[color=Red][size=5]顺着一个方向搅拌[/size][/color]，搅啊搅啊，看两张图的感觉，搅成肉糜状就差不多了
I_8\x`%ZPa
_PUc K-c
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_183155.jpg[/img]kh WL7lge
l X
G P c-q}
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_184318.jpg[/img]
S Y fM4sv8ZO^
4n(L w
y5E
7.[color=Red][size=5]水沸腾后保持中火（大火丸子就散了）[/size][/color]，下丸子，高手们都是用手一挤一个丸子，小弟不才只能用勺子一勺一勺的挖出来
c,T
LZ7d*AdV
yD4v)yv t
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_192942.jpg[/img]8y/y [ UF%ZjB
:V+Fg#J&VY
8.丸子全部下锅，一个没散
0I Y u D5_Z&Q
r"Cuk6X pZ9i
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_194001.jpg[/img]0?U3mj!it9x
] A*m%U
U)t k
9.丸子全部成型后加入配菜冬瓜，蘑菇，萝卜1n c"Y|z4HP;H3J
[c6z X ]
?1a
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_195256.jpg[/img]
b
GZ/L|l T
:kEts ev SQ
10.盖上盖子大火开煮，中间尽量不要翻动，以免丸子碎掉
dB HkM vk
Z}&`U5JrWYj
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_201634.jpg[/img]ID0\
Uf"I]l*e7l6j6V
qP ~ W vr5C4`w0G7@
11.等到冬瓜和萝卜变成透明的就可以关火了了i)p X5L].["U-V
?&u6?#j4i'vb3_8L
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_201638.jpg[/img]w @ J"]b f7v(a }
g R [{4c(@m0Q d2e
12.盛上满满的一大碗，加点醋，放几滴香油，味道那叫一个哇塞啊！！热腾腾的吃到满嘴大包都不想停下
X{ o5q,h&qO Z(|
eEje[2w1d/D
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_202144.jpg[/img]
C1N0{&yY'u
;O7K+R6zEL
成品
%yjBAL5DL
Lbz5g3^%t"Q3f
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_202210.jpg[/img]
zoom2 2012-12-12 11:30
原来就是肉丸汤呀，不过萝卜要煮很长时间才烂才入味，不知道肉丸是不是煮老了。
会水的鱼 2012-12-12 12:18
看的口水流，冬季这个最补了，萝卜进了城，药店要关门。好吃
jac75 2012-12-26 05:13
其他的都还可以，最后加点醋就错了，羊肉不能喝醋一起吃的。相克
koogo001 2012-12-26 08:16
肉馅最好自己买肉剁馅儿，这样吃起来比较卫生，放心，手挤丸子不赞同，用小勺很好的，用熟了就行了！
yinqingyuxue 2013-1-10 18:06
冬吃萝卜夏吃姜，再加上羊肉，一碗下肚浑身暖暖活活
pirescandela 2013-1-11 00:14
冬天萝卜羊肉，绝对好菜一道啊，有汤有菜还管饱，一道解决问题。
wuxinren 2013-1-11 01:43
不错我经常这么吃的 但从来不加醋 萝卜也没你加的这么多哈哈
在线客服(1)