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五大特色美食彰显黑龙江饮食文化

1、“炖”

　　提起炖，那可是满族人的发明。把肉、各种蔬菜以及粉条、豆制品等放在一起炖，所谓"烂炖"。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只吊锅一种，自然只好炖了。有所谓的八大炖。北京人最认小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角也不错。土豆熬白菜如果加进去五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，也相当不错。氽白肉（血肠）那是地道的满族菜。

　　现在又发明出得莫利炖活鱼，又有鲶鱼炖茄子。把别的食品跟鱼一起炖，那食品往往带有鱼的鲜味。 苏伯汤也是一种炖菜，是俄罗斯人的。牛肉、土豆、卷心菜（大头菜）、西红柿四样一块炖。剔除掉卷心菜和土豆，就是牛肉炖柿子。现在黑龙江有专门的炖菜馆，又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆。还有粗粮馆，以经营大饼子咸鱼为特色。这些土得掉渣的东西现在都登上了大雅之堂。

　2、风干香肠与松仁小肚

　　风干香肠和松仁小肚，都是哈尔滨市正阳楼肉制品厂首创产品，已有80多年的历史了。

　　风干香肠采用新鲜猪肉、猪小肠为主要原料，再调配上砂仁、紫寇、企边桂等多种高级调料，灌制好后再晾晒、风干、煮熟等多道工序精制而成。 做好的风干香肠，瘦肉呈红褐色，肥肉呈乳白色，质干而柔，越嚼越香，食而不腻，回香绵绵，是极佳的酒肴。风干香肠还有祛风寒，暖胃健脾，帮助消化、增加食欲的作用。因它含水份少，又是风干肉、加之密封、工艺讲究，所以防腐性强，保存期长，携带方便，是旅途中的方便食品。

　　松仁小肚用新鲜优质猪肉、猪小肚作主料，调配以黑龙江林区特产松籽仁、山东的芝麻香油、纯绿豆淀粉等辅助原料，精工细做熏烤而成。它皮呈棕褐色，切开后断面有光泽，切片不松散，富有弹性。松仁小肚味道鲜美、纯香适口、久食不腻，具有独特的松仁香味，属上乘灌制品。

　　风干香肠和松仁小肚都是黑龙江的名特产品，畅销全国，深受广大消费者欢迎，并分别荣获过“北京首届中国食品博览会金奖”和国家商业部优质产品称号。

3、“列巴”和“沙一克”

　　“列巴”和“沙一克”都是俄罗斯风味的面包，是俄罗斯人和哈尔滨人最爱吃的食品。哈尔滨的列巴和沙一克以秋林公司食品厂生产的最为有名。

　　列巴，汉语叫大面包，小的1斤重，大的3斤重，酸甜可口，松软香酥，贮存简单，食用方便。买一个大列巴，三口之家可以食用好几顿，深得哈尔滨人和外地人的喜爱。要是想买秋林公司的大列巴，还非得排队等候不可呢。

　　沙一克是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因这种面包用硬杂木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软可口；又因它是用酒花发酵，所以具有独特的植物芳香。

4、冰果

　　有冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠等，品种很多。每年冬季，家家户户都要买上几十斤，甚至成筐，冻在外面。茶余饭后，或亲友来访，吃上几个。冻后的水果因其组织成分发生了变化，故味道独特。冻果中味道最美的要属冻梨。冻梨外表黝黑，硬如铁蛋，一咬一道白印，不懂冻梨吃法的人还真吃不了它。吃冻梨要先把它放入凉水中暖，刚入水的梨还会在表皮上结一层厚厚的冰，但用不多时即可化开变软。化好的梨一咬一口水，酸甜津凉，吃后顿时感到身心为之一爽。特别酒后能吃上个冰梨，既解酒，又助消化。

　　冰点。哈尔滨的冰点可谓全国首创，独占鳌头，花样品种很多。有单用牛奶加工的，有加上可可制成的双色冰点。大冰点如同生日蛋糕，上面用奶油挤塑成各种花卉图案。冬吃冰点是哈尔滨人特有的偏好，一次就能吃几个、十几个冰糕，胃口之大令人咋舌。冷饮厅内温暖如春，食客盈门，生意兴隆，全家老少围坐一桌，痛快地美餐一顿。当你走在街上，还不时看到头裹棉帽，身穿皮大衣，戴着棉手套，拿着冰棍在街上吃的人，其神态那样悠然轻松，令外地人觉得不可思议。

　　冻饺子。春节前，家家都要通宵包很多饺子，放在外面冻起来。冻实的饺子，当当作响，互不粘连，把它们用大面袋装好，随吃随煮，百吃不厌。由于哈尔滨家家都有一个室外的天然“大冰箱”，这样，一次辛苦就可免除每日操劳做饭之苦。

　　冻豆腐。黑龙江盛产大豆，豆腐成了哈尔滨人冬季的主要副食品之一。他们从商店买回整板的鲜嫩豆腐，送到外面冻上。其目的不光是为了好贮存，而且要吃它的风味。冻豆腐已不同于鲜豆腐，里面已成蜂窝状，与肉、鸡或各种蔬菜一起烧制，汤的味道就可吸收进去，吃起来松软有滋昧，如南方的烤麸一样。

　　又大又甜的冰糖葫芦是哈尔滨的一大特产， 红红的山楂在熔香甜可口的冰糖葫芦.远远看去象一串红红的玛瑙。

5、俄罗斯大餐

　　来到哈尔滨，正宗的俄罗斯大餐是千万不容错过的。此外，吃熊掌，尝飞龙，品“三花”，啖猴头，尽品山珍，遍尝佳肴，也是尽兴旅游哈尔滨不可缺少的重要一环。

冰点我算见识过。冬天行走在大街上，小贩就把冰棒像卖菜一样摆在地上叫卖。很有特色

写得真好，仿佛又到哈尔滨去了一趟，很多吃的都知道，但松仁小肚也是哈尔滨的特产。

谢谢楼主的介绍，希望有机会一定去冰国好好品尝一下美食

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楼主总结的真是不错。东北人在冬季很喜欢吃冰棒，冻梨之类的，想想就冷呀，但吃了才知道，美味极了。

冻豆腐。。。刷锅的时候最爱点的一道菜。。。

每个地方都有自己独特的饮食文化和美味佳肴，真所味一方水土养一方人。

上面说的冻梨感觉很不错啊，有机会去黑龙江倒要尝试吃一下。

回复 1楼 的帖子

炖的东西挺不错的，就是第二项香肠不敢吃了，上次去超市搞了点超难吃

猪肉炖粉条，这是记忆中的东北菜，此外还有俄罗斯菜、朝鲜菜、日本菜柔和在里头

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对冰果很感兴趣，原来炖菜的来源是这样的

东北的菜都是大盘子用大碗盛的，给人特备实在的感觉，特别好吃

要是能有配图就更完美了，东北菜就是大气，都是用盆上的，过瘾啊！

在赵本山的电视剧里老是看见血肠。不知道是什么东西。想尝尝

東北的菜好不好先別說就量方面十足，特別是骨頭燉菜之類啊，肚子又餓了啊:faint

一方水土养一方人东北人在冬季很喜欢吃冰棒南方人就受不了了

作为半个东北人，我觉得东北的美食确实是比较粗矿的 ， 很怀念

大列巴必须得是在“秋林”买，别的基本上全是假的，三公斤的是真的，小的全是假的。“沙一克”应该叫做“腮，发第二声。克”