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荞麦冷面[16P]

[b]简介：[/b]荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，更容易煮熟、容易消化。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
[b]膳食食疗：[/b]荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
    主料:        牛肉(一块)   普通面粉(350G)   荞麦粉(150G)   水(200G)   
    辅料:        生抽   醋   糖   

[b]制作流程：[/b]1:牛肉洗净入冷水锅，水开后稍煮几分钟。用筷子戳没有血水渗出即可
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2:煮过的牛肉用冷水冲洗后，重新入冷水锅加姜片煮开
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3:煮开后转小火，继续煮2小时左右。关火前半小时加盐调味
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4:煮好后，取出牛肉，滤出汤汁放凉
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5:加生抽，醋，糖等调味，并入冰箱冷藏
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6:所有材料（普通面粉350G，荞麦粉150G,水200G ）揉成团，面团硬，揉不匀，都没关系。后面多压制几遍即可
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7:切成0.5CM左右的面片
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8:面条机开1档，把面片压成较薄的面片
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9:把压薄的面片两片一压，慢慢压成完整的面片。从1档到5档，每档压制2-3遍，边压边撒粉
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10:面条机换成细面条的程序，面片压成面条即可
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11:材料：荞麦面条，冷藏好的牛肉汤，煮熟的牛肉和鸡蛋，黄瓜，梨
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12:牛肉切片（要逆着牛肉的纹路切，想像一下熟菜店里切好的牛肉的样子）
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13:黄瓜，梨切丝，鸡蛋对半切
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14:锅内水烧开，下入面条。水再次滚开后，马上关火把面条捞出。
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15:捞出的面条用冷水反复冲洗变凉后，放入事先准备好的冰过的凉开水中浸泡片刻后捞出并沥干水份（这样处理的面条会更劲道）
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16:面条放入碗内，再倒入冷藏过的牛肉汤。放上配菜即可
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[b]注意事项：[/b]一直想做冷面来吃的，从面条到冷汤都想自己做。做冷面荞麦似乎是最佳选择，于是从超市败来荞麦，拿出压面机便开工了！

图片小了点，但是夏天吃个冰冰的冷面还是很爽的

夏天吃应该不错，现在冬天了，可能不行了，等夏天试一试。

冬天还是喜欢吃汤面 暖和点 夏天的话到可以试试

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喜欢吃汤面 暖和点 但是夏天吃个冰冰的冷面还是很爽的

荞麦冷面很好吃，而且自己在家里也可以做着吃

荞麦还可以做成“灌肠”（实际与“碗秃”差不多的一种小吃），切块后，浇上特制的卤汁，那才是着正的美味呢！

这个要mark了，食材很简单，做法也很方便，谢楼主分享。 也可以用棒子面替代荞麦面

一直想做这个，但是不会啊！！！这回会了。

荞麦是我最喜欢吃的粗粮，包饺子也有很好的味道

现在一说糖尿病，就说荞麦好，可是如果不从根本上把好关，以为吃了荞麦就可以一了百了，结果是越吃荞麦，病情越来越重

看着就很好的，相当给力啊，谢谢楼主分享。

冷面很简单啊看起来有很好吃

色香味俱全，看得我口水都滴滴答答的流了出来了。

很详细，楼主描绘得很清楚，学会了做来试试。

荞麦做的面点很好吃，营养价值高，现在吃肉多了，应该多吃荞麦！

夏天吃应该不错，现在冬天了，可能不行了，等夏天试一试

看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。

荞麦就是黑黑的，没什么看相，但是比普通面要香，还带有一点天然的苦味，个人来说比较喜欢。