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芜爆里脊

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-03/07/xinsrc_442030207143355244537.jpg[/img]%Km\ O"f$H

;EI)Tg0z8tqh}C     菜系：川菜
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    用料：
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b1t5_UH)y~     猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。
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    制作方法： (sqN5M\*w }6|

I!Y?7Hx     1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。 w0R\ Miv XWQ

H"J4}F*e+|/N     2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。 7hh7_$o LI jJ J
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    特点： )i%t-H,x4V Gg;u+z A

xNSI-u1[}-h     色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓