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【2013年夜菜】梅干菜蒸排骨

[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000][img]http://i3.meishichina.com/attachment/201301/4/84674_1357278290Ft0x.jpg[/img][/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   今天开始年夜菜咯，好快啊，转眼又过年了。这是我们在徐州的第一个年。2012年我们完成了从上海到徐州的大转移，并成功落户扎根。还收获了一生最重要的礼物——我们的俩宝贝。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   同事都说徐州地邪，说了的话都容易应验，所以不可以乱说话。[img]http://home.meishichina.com/image/face/5.gif[/img]我开始不信，现在有点信了。就像刚来徐州的时候，媳妇和我约定两年后要孩子。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   但是奶奶催的紧，有一次打电话，媳妇应付的说：好啦奶奶，我今年过年一定带崽。你看吧！真带了，还是俩。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   某天做饭，媳妇打下手，我吓唬她，装作切手了，嗷了一声。看到她吓的奔过来，我笑的相当猖狂。可是，就在这时，真切了......还是刀背“切”的！流了相当多的血。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   昨天一早去买菜，看到菜市场下坡那里有点冰，我用脚滑了滑说，还挺滑，不过我身手好绝对滑不倒。结果买完菜下坡的时候，摔了个结结实实的大跟头，一袋子鸡蛋全淌了。[img]http://home.meishichina.com/image/face/11.gif[/img][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   ........所以现在媳妇一乱说话，我就喝令.........[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]        [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201301/4/84674_1357278295HQ3X.jpg[/img][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   今天这道菜，作为年夜菜的镇桌大菜，绝对是色香味俱全，而且很漂亮，金黄的荷叶夹，红彤彤的排骨，香喷喷的梅菜。用荷叶饼夹梅干菜，那是一个美味啊！我做了两盘子，一点没剩下。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]        [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201301/4/84674_1357278297po4k.jpg[/img][/color][/size][/font]

[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   漂亮吧！上桌的时候，把盘子或者碗放在正中，荷叶夹摆一圈，金晃晃的多喜庆！[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201301/4/84674_13572782940d5q.jpg[/img][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]  [color=#800080] [b]【原料】：[/b][/color][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]排骨两根  梅干菜适量[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]        [img=498,332]http://i3.meishichina.com/attachment/201301/4/84674_1357278388M92G.jpg[/img][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#800080][b]   【配料】：[/b][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]             葱一段 姜一块 干辣椒四个 八角一个  鱼丸或者虾丸五个  发酵玉米面团[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   [b][color=#800080]【调料】：[/color][/b][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]            盐 老抽  生抽 白糖 [/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]        [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201301/4/84674_1357278405M246.jpg[/img][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   1，排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   2，锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   3，倒入老抽半汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，盐一点五茶匙，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   4，码放到碗里或者盘子里。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   5，荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   6，双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟（根据荷叶饼的大小，荷叶饼很薄，比蒸馒头的时间短）。蒸好后焖5分钟即可出锅。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201301/4/84674_13572782962lv2.jpg[/img][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]   过年吃的时候注意一下摆盘。我家没有很大的盘子，要是有就把蒸好的排骨放在中间，荷叶夹放在旁边围起来。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#008000]    可以用大碗蒸，我用盘子因为摆了造型，剩下的我放在一个小碗里蒸的。[/color][/size][/font]

看不图片楼主:sleep 看不到图片

图面没有，梅干菜蒸排骨不如搭配五花肉，不过在饭上蒸的话，味道大好，特别是汁水进入饭里以后，饭带出来的味道

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看不到图哦，不过这菜是我喜欢的，经常吃的说

自己以前也尝试过梅菜扣肉但是失败了， 不过看过这个详细的介绍，再做应该会很棒。

用梅菜干做红烧肉也比较好吃，就是好的梅菜干太难买了。