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虾仁鸡蛋灌酥饼的做法[8P]

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材料：
思念香葱味飞饼1张、鸡蛋1个、虾仁少许（可不用）、盐半茶勺、黑胡椒粉少许

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作法：
1、鸡蛋用蛋抽或筷子打散；
2、虾仁剁成碎粒儿；
3、把虾仁拌入鸡蛋液里；

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4、加入少许盐搅匀（如口味较淡也可不放，或另外刷酱也可）；

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5、用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起（如是不沾锅可不刷油，普通锅请在锅底刷少许油），此时可翻面；

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6、可见饼面金黄，等饼鼓起，用筷子从边缘鼓起处挑一破洞，可以稍大些；

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7、用筷子将饼皮稍稍抬起，另一手将虾仁蛋液倒入饼中，并使蛋液均匀滑开；

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8、继续用小火烙饼，烙至蛋液半凝固状，再翻面；
9、将饼取出，撒上黑胡椒粉即可。

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小贴士：

◎如果对火候没把握，建议灌一半鸡蛋液，以免烧焦，再次强调，全程需用最小火。
◎鸡蛋液中可根据个人口味来添加少许配料。
◎飞饼的饼皮本身带有少许油，所以一般不用再另外刷油，如确实需要，也不要多，薄薄一层就好。
◎如果仍然觉得有难度，那么直接在饼烙酥之后，在锅中打入一个鸡蛋，将饼放在鸡蛋上即可。

这道菜看着香脆可口，做饭也非常简单，回家做做看看，谢谢

话说我自己做的饼行不行啊，感觉就没那么脆而已

大爱灌 酥饼 这次可让我找到我作法了 食色性也 这香酥可口的东西我怎么能够放过

这感觉起来当早饭是不错的感觉啊

这道菜技术和原料要求比较高，吃过外面的鸡蛋灌饼3块5一个

这个菜要是早上吃就很好了,我喜欢这样的早点

哇塞，看着我口水直流呀，早餐的好选择噢，明天试验一下

适合做早餐，看着操作简单，其实还是有一定技巧的。

好吧，其实大半夜的确实不适合看这种帖子。

看着感觉不错的样子，而且做法也很简单的样子，在家里做做看

这个看起来不错，对我这个喜欢吃面食的吃货来说绝对得学着:excellence

回复 1楼 的帖子

这个很适合早餐或者夜宵，看完我就直接出门口去买材料了，哈哈！

看上去就让人直流口水，这是二鲜吧，如果加上猪肉，那就是三鲜了。

好像不是很难的样子，自己做做看好了，哈哈哈哈~~

每天早上都吃的东西，居然蚝油这样做的，领教乐，有空做一个。

什么啊，不觉得很好吃啊，和鸡蛋灌饼有多大区别啊！

哈哈 我最喜欢的美味啊 好好学习学习吧 呵呵

可以带着虾仁到作灌饼的摊上加工一下，哈哈

这个饼技术要求比较高，不知道自己是否能成功，不过还是得谢谢楼主了