19750622ff 2013-8-10 21:19
【转帖】爱上吃茄子—手撕茄子 [2P]
材料：长茄子3根，葱、姜、蒜少许，生抽、醋、盐、糖适量，山茶油一勺。t-^S wHV4V
做法：
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1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。P U7f H J-Zp:GC~
2、放入蒸锅中大火蒸10分钟。Sg D+z9A
3、趁热出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。'f'M0Um1R6~
4、将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。goB
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5、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
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6、汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用
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1、茄子不要蒸太久，蒸好后出锅过凉水，这些都是保存茄子营养的方法。
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2、热油的时候要小心，浇在茄子上时会有“嗤”的一声，要注意避免油溅到皮肤上
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茄子营养分析：
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1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
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2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
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3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。B'w4h6Y Zm
4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
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茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。 '[L3uO3n;a#Ht
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茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
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茄子适合人群：
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一般人群均可食用
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1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;F2p2x!_!A5@4f
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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茄子食疗作用：
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茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;!g J Mnub-m j
具有清热止血，消肿止痛的功效;
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用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。
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[[i] 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-12 21:50 编辑 [/i]]
netsexman 2013-8-11 00:18
茄子说起来是个真正的好蔬菜，价格也实惠，只可惜由于一般都是熟了后食用，但是由于茄子的自身特点，熟了后形状发生大变化，看上去外观不俊雅，所以也就有了茄子不上席的说法。
ntf2013 2013-8-12 10:41
看起来不错啊，好像很好吃。小时喜欢吃蒸茄子哦。有时间试试。谢谢楼主分享、。
wyym13579 2013-8-14 12:52
茄子可是最喜欢吃的菜了，无论怎么做都很好吃。
xiangyu101 2013-8-14 18:03
这样应该很难做吧？手撕包菜非常的好吃！还真没吃过这样的菜！
ranqingzhe 2013-8-17 23:40
回复 1楼 的帖子
个人很喜欢吃茄子 但是自己做都不怎么好吃 楼主这样估计也够呛
pppp2 2013-8-18 23:57
哈哈 喜欢吃茄子8t`@kQ9F&z*r-x
看起来不错啊，好像很好吃
pppp2 2013-8-19 00:10
哈哈 喜欢吃茄子
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看起来不错啊，好像很好吃
pz3399 2013-8-19 08:46
讲的真是详细，特别是后来的营养学部分;@$`*@TZ9ES
记得小时候，菜园里摘来茄子、长豆角5r"?D,|1M(Z
绝对的新鲜无污染的有机食品dL&@EjD
茄子直接的剖成几片，长豆角掐头去尾，然后用细线系住了1k0D| k;N Z w^R r
放锅里煮了，放凉水里浸透p3tX&{q
装盘后浇上蒜泥，作料
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呵呵。。。解馋啊
selett45 2013-8-21 21:36
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tym007 2013-8-22 00:57
既简单，又好吃的做法。已经记下来了，双休日在家自己搞一份尝下鲜，谢谢楼主的好分享！
qinqu789 2013-8-23 14:59
呵呵，好吃，爱吃大蒜，多加蒜泥，只是吃过要刷牙，呵呵
zhangzjnew 2013-8-30 14:09
做i的方法也不是很复杂，可以尝试！回家时候试试
fengliu1125 2013-8-31 02:42
这个素菜不错 看起来也很美味 回头试做一次。问一下 山茶油是什么东东
哇靠胸口碎大石 2013-8-31 17:29
茄子也能手撕？？涨姿势了
(dw:@wP
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不过烤茄子还是挺好吃的
昌...仔 2013-9-1 08:11
生长在出产早已盛名盐步秋茄的地方.看见别的茄子真的毫无食欲......盐步秋茄......皮薄肉滑籽少，味道清甜。原汁原味的吃法最能体现出秋茄的嫩滑和清甜......白灼
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