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小炒黄牛肉芹菜[9P]

每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~
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lDEV1r*|4ap [size=6]主料 [/size] }I F9nw P

$m%XsPF Ws/A 黄牛肉250g  芹菜150g  9sBF,BvP9|
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[size=6]辅料 [/size]0swo9rM lq#KN7H
  
8Y B%x'n Bk;T9},j 辣椒6个  生姜2片  p-^ yaJ+M ^6p1L;M
大蒜2瓣  料酒适量  "oe6a1dS{7In UD
盐适量  生抽适量  D*YA7]WQV&e,_F

X"BuYb%rAC;^7c(Y BY R;W+I.R
[size=6]小炒黄牛肉芹菜的做法步骤[/size]c1a#A
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1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净P9y U2c,R

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2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块
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juQ$v fn7v9[$Wdi+ty 3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味 pD`-O(~-s"eQ"nZn
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4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火
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5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好
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-Yx2R0A(W;N p d 6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻
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7. 撒盐，出锅。
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~hl"xIU @ | 8. 做好的菜h2t.~TlN+C-ZddE2r
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ZxaZEn n [[i] 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 [/i]]

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一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

回复 1楼 的帖子

吃了不会上火
-FT-rrc
NY2b 牛肉也不会长肉
4qCdHw C7u h5y 非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错