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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ uPc v6B,R2r
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;IH'[6kI [size=6]主料 [/size]
7AC ]n6d~ {
uK?$KuI&s0O?1Y 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  Nn i B8O}
金针菇1把  冬菇4粒  1X#H$mhGB
葱3根   
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3eRe6Yk(B8I [size=6]辅料 [/size]
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S:{fm5K1J~_ 蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  
7caD:Yt
HGE 胡椒粉少许  鸡粉少许  %ik[1LT1o-w
生粉少许  老抽少许  
'MG Uv!?$a y2mN!T.f 盐少许  香油少许  5F;_pBU ]
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zu?+@'\ [size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]
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1. 准备食材
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7KZ9bsD4g 2. 冬菇泡软洗净剁碎 e!by ~D9H
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3. 猪肉剁碎、葱切碎5K$LI k;qBeo7x,vJ
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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JEF F2C9^$p)E Z6i;w8Nc 5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
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MtBIAP 6. 金针菇去头洗净沥干水s
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中xrym?,T!g"`#D
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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B4a!f(}BO 9. 豆腐对半切开
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G;s 10. 中间挖开（用小汤匙挖）
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11. 填上腌制好的肉馅+B+fuGTN

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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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A0DY:POL| 13. 放金针菇均匀铺平锅底1hLDwQ
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i ZDB6L~3~ v 14. 放酿好的豆腐在煲仔中.EUqD;Q!u!f x2U6I2c8i

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15. 酱汁搅拌均匀倒下去2Ex-v5y{3q/sg9i
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右4I1uP/^+nw!m
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6aP%[8s$HEI 18. 上桌开吃！cj)BQ"s&b@d

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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦
(j']1F+`;?? H 还是不做了@Br.Pv;CB5e2R$j
也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。