查看完整版本: 红烧狮子头[6P]

红烧狮子头[6P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/e/0/yuan_4e346c57985674edd36831cbd29fc940.jpeg[/img]
4[%tE^B[qQ _3h.Y[*b.i2ys(O
难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
-Yk*mh&^1wjt%G&C 主料
S YYq5]H] 猪肉糜适量        黄酒适量buLejG
食盐        白糖p2E;{7Q Hc F
花椒水        姜末0aOq$w ?j bw `hT
麻油        白胡椒粉
K*BJAB@8V0X2Ij$k*M 鸡蛋2个        荸荠碎
!VH5vHO@#wp 土司末        香葱o4aN!h}Hw
生粉一点点       
L`cy[Y^ 辅料%f U#lP0m-m

F.|7cg1vv,I~T 姜片适量        八角1个
K'R3NK{9D_G3j 桂皮1块        老抽适量b([9g7[m[L(uk0L
生抽适量        白糖少许2u#P{'y4SQ
开水适量       
Ez*iu[(h
;ubJ ]WQ L@2k3o [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/8/6/200_287b6cb3cbbc20468b74e715484c9bf6.jpg[/img]
c%v4t7W wO G+~ws4_7c4]#E
1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；2Y~Y4T(E[
vn_QFvc.ekL{
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/3/2/200_339b6d883da516d5571f77e6691df2d2.jpg[/img]
Ip5E1[Vf%k+H Ej,s7H7]TbWP0B Mu
2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
Xx#_CF!dT G9O,_U%_ w/m+G
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/d/b/200_8d1ea4d2cefb372d0cca3c6fbf11116b.jpg[/img],^P)b6s Yt.r

Rd}d A8G Ae 3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；8k^MR,[+e*WE

N jF&q+B [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/0/1/200_10feaf05afd4633061959f8af95acaf1.jpg[/img](wW*q:{A;o5Z:~g\)M
9O c7A(A.Uw4P4M
4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；/Iuh*SU'}m

&m\ j*p _t [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/7/2/200_f70146763d743c209e00ddc1d4bead22.jpg[/img]5O?5V/XSk#khg N

{)[8gv$Ds 5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。a1u2r2y"B/Q
~O
pDIp
小贴士?)Ve7ZY+FB
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了

这好像是江浙一带的名菜吧，吃过一次，不过可惜是团餐！

红烧狮子头是道很好的下饭菜，有次到朋友家吃了一次，味道很好，问了下秘诀，朋友说，这狮子头最后煮的时候要用砂锅，慢慢煮，这样吃起来才柔软可口。

为什么狮子头一做就得是四个呢，这个不明白，但味道是没的说，每次得吃两个吧

在北方办喜事的时候经常能吃到这道菜，是必不可少的

我最爱吃了，就是不会做，认真学习一下试试能否成功。

好吃是好吃就是做法太繁杂 不知道能不能做好

我妈做的红烧狮子头一直是我的最爱，特别是刚一出锅那股香味啊立马让人胃口大增。

大多数人都喜欢的一道菜，真心好吃呀

在北京这个叫四喜丸子，在南方就叫狮子头

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！