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毛栗子烧鸡[6P]

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f0Vx.W YB&S 难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
Z&v5S.uI7o 主料
/d3y7m%F"g&w"P^ 栗子适量        崇明公鸡一只] q6I'O@7w^
辅料
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姜适量        啤酒一听K@ Oez p
生抽适量        老抽适量
3B6{{-\5boV 水淀粉适量        蒜适量2VA,g&W{0oLQ
葱适量        2qwC MJF$T
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L [I)BF0U4B 1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。
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2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。
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f/V0[:n@'x x 3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。G6SZk/gz+Wr1f5`
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5s9\\.qXs&M(w 4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。/`p Pa ?,b|x{8e
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h-^aFCI!\,y 5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。 bywl^T$BuzNx
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小贴士+J ]4q9B6FYmoZs
栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡 @ ]6c
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不知道这种做法(`|)l|/eS&go
改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗去皮的小窍门

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。