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秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪
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nh l-D4}m ?8Q4N 简介
JI|4y%pC 其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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用料  
n^z.Fq6yK [url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]
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u9D5h0O 750g
1zE3r ]"U+^2u 花椒s]%Q;TH
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一小把
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^#_%r 八角Ni.BpX;C
两个!T G9al"g SQw
桂皮
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ok#Bj 两小片
5fw\|[{A\ 香叶,d;Ag2bPj
两小片
.O&tb|H\s]w 冰糖10g
K,y k#u-S,xy
~f 料酒#j umH#^n
一汤匙5K+]5G0~ i+`~,B5O+x
老抽9[O3N!jV.U [-YQD2T
三汤匙+iYN6qjzG
生抽
Y3r+I0msf-K 两汤匙
z0@1o4M:n\:^5yf 十三香nms2a+N2CTU
半茶匙.o5K+|K,m
姜1A7Z WM\
两片,v7f,gRI3h
秘制红烧鸡爪的做法  
Eq+d3E@ 准备好食材和各种香料
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v"[7pc,oM 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
R&s-FII,E [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b9/f4/1176352.1.jpg[/img]
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W 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干*^h)hzx E7E.u
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪 iE_UU!E'g
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2z:b,p4Mnvi 煮开后，加一汤匙料酒S:?'yTO|6R$H
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ATKoJ 加入两片姜
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"d'Rb5L0xdY 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽X"qbN6\;M
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）,^Y,e/tG[|m
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,w5t%` PyB3] 放入冰糖
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加入半茶匙十三香*yH&nD#MMv^kS
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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小贴士+|SH)A%II3y
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
}6Vu7u#? 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
@ C~.gHlJo)t7i 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水

介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧