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鸡蛋灌饼 [17P]

鸡蛋灌饼
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用料  
;t![ \*xtF5E{,y0Z4F 普通面粉300克
QU?g&kd Ha 鸡蛋2个Ju2_7@l(a4h1tG
温水1b)B!vx y3f)L)h
约180克
ZN.MnK(AM 生菜适量
,oo2L!}aC)l 盐}2D8L0d5s"\H9W2G
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1小勺Xj6l x4A_Y
甜面酱:q]J;P3Cu7Y(SE
适量?8@,pn-G(J)}q9X4b
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鸡蛋灌饼的做法  bk F2r@.`WB.N
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中8YVl*K-U.O
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sY CU 边加水边用筷子搅拌，成团
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揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
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%PY/]\}oP 醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点(R+B R!zx
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5O|\#?R 将小剂子擀成3毫米厚的长条状
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8A DdeQ as 面片表面均匀的抹一层油
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从一端卷到另一端]!dz:| dLl
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封口处捏紧
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卷紧后的面团竖起来k g,}2|AA8x
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手掌从上往下按平6wH#t&k ? c
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擀成3毫米厚的饼
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锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
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C4_(_MH IZ m 当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口j7lNCr I;mt6f
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W4aS QI Q)W 将打匀的鸡蛋液灌入5S Z&w0Z6l#m
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_#pve+TLD0hp!~ 翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
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抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
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小贴士
oC1Hmnm!}#@5p4o 1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

以前老吃这个，不会做啊，街边的现在不敢吃了。

高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃街边的。呵呵

不错不错，上班路上就有这样买的鸡蛋灌饼

技术性的，我这样的大老粗做不了，过过眼瘾算了

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一直都很喜欢面食，这个一定要自己试试，应该比鸡蛋饼酥脆

每天上班早点就喜欢吃这个，看了楼主的帖子我回家自己试着做做，我再加上一道程序，喜欢吃老干妈的辣酱，做好后抹上点味道一定更好吃！

新手发帖

美味又实惠，做起来很方便，在家里也可以自己动手，想放几个鸡蛋都行

上班路上买的都是鸡蛋煎饼，要灌饼还得自己动手啊

早上上班有的时候天天吃他，不知道的是不是正宗的

早上上班的时候多数时间都是买这个吃，自己在家里还真的没试过。