查看完整版本: 鲜肉大包[12P]

我喜欢吃大包 尤其是不二心的蟹粉大包和鲜肉大包

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

还是大力的支持楼主，很好的早餐食物，还是自己在家做包子放心.

很好的早餐食物，自己做起来有点麻烦，还是看着好了。

包子啊，很平常的东西，不过越平常的东西越考验厨艺哦。

现在外面的包子感觉味道都不对了，自己包还是有点麻烦

【萝卜红烧肉】冬日里温暖质朴的美味

萝卜红烧肉，以家常实用为主，没有花哨没有造型，只有传统的质朴。    五花肉吃起来软糯不油腻，白萝卜和五花肉依偎在一起你侬我侬的，乍一眼看上去都快分不出来啦。 严冷的冬日里，来碗萝卜红烧肉吧，相信一定能温暖你的心你的胃。
咸鲜菜品口味炖主要工艺一小时所需时间普通制作难度炒锅 砂锅 所用厨具
食材明细带皮五花肉600克白萝卜一根八角（大料） 1-2个桂皮 1小块姜 3片香葱 2根冰糖 5粒料酒 1汤匙（15ml）老抽 1汤匙生抽 1汤匙（15ml）、盐 1小匙
1.  准备所需材料。
2.  盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
3.  五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
4.  捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
5.  小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
6.  锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
7.  倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。
8.  翻炒均匀。
9.  加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
10.  放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。
11.  待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。
12.  炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

萝卜红烧肉做法小贴士
◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。



◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。



◎炖肉时要加热水。



◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。



◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

包子看上去简单其实很难得常言说包子好看不在褶上，面也是关键

我就喜欢这道菜，原来做起来这么简单呀，下次自己下厨做了！！

大包仔山东青岛非常有名，青岛大包也有过连锁店，这种包子和狗不理等区别在于它的肉馅是大粒的，口感让人感觉更实在一些，然后包子的口味最关键的是馅料的配方，各家都有不同。

鲜肉大包做好了还是会很好吃的，关键还得看啊猪肉

自己做的包子肯定是真材实料，外面买的不知道馅是什么东西做的。

看上去美味啊，可惜我一个男人做菜实在不行，找个上的了床，下得了厨房的女人吧

:wad37 怎么看不到图啊。是不是挂了

这样的做法，鲜香是一定的了，如果想吃出山东及东北的豪爽，把肉切丁，会别有一番滋味的，老大有空试一试！

看着都好吃，就是做着太费事了，有点懒,哈哈。

没有做过，老是感觉蒸东西很麻烦，看楼主介绍的也不是很复杂，以后做一回试试

吃包子还是自己做，质量好有保证，又放心。

回复 1楼 的帖子

馒头的起源距今已1700多年，它的创造者据说是家喻户晓的诸葛亮。 诸葛亮是中国古代著名的政治家、外交家和军事家，是智慧的象征。他一生为复兴汉室，呕心沥血，勤奋工作，鞠躬尽瘁，死而后已。诸葛亮不仅在战场上叱咤风云，用兵出神入化，而且对国赤胆忠心，爱民如子。他创制馒头就是一则爱民的典型事例。

　　蜀汉建兴三年(225年)秋天，诸葛亮采取攻心战，七擒七纵收服了孟获，与西南少族民族建立良好关系后，班师回朝。大军行到泸水，忽然阴云密布，狂风大作，巨浪滔天，军队无法渡河。诸葛亮精通天文，对天气变化非常熟悉，但这突然的变化，使他也迷惑不解。他忙请教前来相送、对这一带地理气候非常了解的孟获。孟获说：“这里几年来一直打仗，很多士兵战死在这里，这些客死异乡的冤魂经常出来作怪，凡是要在这里渡水的，必须祭供。”诸葛亮想到这些战士，为了国家的利益，抛尸他乡，如今战争结束了，将士们得胜回朝，他们却永远成为异乡孤魂，祭奠他们是应该的。

　　他问孟获用什么作祭品。孟获说：“要用七七四十九颗人头祭供才会平安无事，而且来年肯定丰收。”诸葛亮一听，心里一沉：这些作祟的既然是冤魂，如果再用49颗人头去祭奠，不又是平白无故地增加49个冤魂吗?这样循环往复，冤魂就越积越多，泸水便永无宁日。再说，祭品用人头，这代价也太大了。 诸葛亮决定不以人头祭泸水。他来到泸水边，只见阴气四起，恶浪汹涌，士兵和战马也处在惊乱之中，看来不祭是不行的。当地土人对诸葛亮说：“上次丞相渡泸水之后，水边就夜夜鬼哭神号。从黄昏至天明，从不断绝。”诸葛亮心想，看来罪在我身上，怎么能牵连无辜军民呢，并决定亲自祭供。诸葛亮苦思冥想，终于想出一个用另一种物品替代人头的绝妙办法。他命令士兵杀牛宰羊，将牛羊肉斩成肉酱，拌成肉馅，在外面包上面粉，并做成人头模样，入笼屉蒸熟。这种祭品被称作“馒首”。

　　诸葛亮将这肉与面粉做的馒首拿到泸水边，亲自摆在供桌上，拜祭一番，然后一个个丢进泸水。受祭后的泸水顿时云开雾散，风平浪静，大军顺顺当当地渡了过去。从此以后，人们经常用馒首作供品进行各种祭祀。由于“首”、“头”同义，后来就把“馒首”称作“馒头”。馒头作了供品祭祀后被食用，人们从中得到启示，以馒头为食品。

我记得小时候我们这里有买一种叫东方大包，9几年的时候，就卖一块钱一个，那里12个小笼包只要二块，但那家店早上你要去买肯定要排队，里面的肉馅，和现在的水饺的肉馅差不多，就是要大很多，外面的到很嫩很有嚼头，一口吃下去连馅带皮，那个爽，而且吃多了不腻，有肥肉，但不油，真是好手艺，不过后来不知道什么原因关门了，从此再也没有看到过可以和他媲美的好包子了，现在想吃一般到新丰小吃，尝一尝包子的味道其它的都不会买来吃了，当然我们这是很少有人家自己做来吃的！