查看完整版本: 水煮敲鱼[21p]

水煮敲鱼[21p]

主料：去皮去骨净鱼肉4两。
aJ@2|A!J sI8TLg
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082733b79b8cefd257b9.jpg[/img]
Q:GYy`X%B _sagTz
&?(O
diM&k
O/Xo3Utf0W
6},l _A'v ] ^/q
配料：菜心3两，豆腐一块，干辣椒5枚，老姜，花椒少许，八角一个，香葱。
A;]i1r ak[^ cdQ)d5C vE2cz
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082771dbfb1556c6ed6a.jpg[/img]
3I(~ Gi,C9em W7y0l3f 2pL?!GW

Q*~V jU^ }([ ?h Cgw$j+h
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827cddcada6ecbadcfb.jpg[/img]T&MODt e;`L-R4b

@#}W$MN8Tk
!p(Oc xs/p,fsa
S"T&@&Q
H%L:g,j0^Z^
I/yw]0U O*T kG| 调料：盐，鸡精，酒，生粉，辣椒油，香油。
4^:D,i];z n` N|r8lg
制作工艺：4n[8}/~'E0]L

S6`GCt*~0K.| 第一步：把鱼肉斜着切片；
EA/|? r P

7gC'N4cwE ql ?agy5{@
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082796354253b401f98f.jpg[/img]
8V
oK"S)@ t#L~OZ)|:S D2^7M,o!G:N?sOYz
d
fF%w^:\k:|
`H Pe*j7N8d
rEq+}7[.l&L
第二步：用木锤把鱼片敲打成薄片。注意：先在砧板上撒上生粉，然后把鱼片两面都粘上生粉，用木锤敲打时，还得要边敲边撒生粉，防止鱼肉粘锤，但也不要撒的过多。i_9i}v%dq
$z^,{&u;h
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082764dc61a299e96c6e.jpg[/img]
HJ|S*P^e F7C ` .W:\F4~L)n8L
k zE&x:Yrt%D
8^D{)p'E([A
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082786bcb7f808a3c95d.jpg[/img]
&XkR;VcSv
I
'oa*tw2G IPn2K
M,^S&\ q`Ps
z}O%JW9O)a3H [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827ee598433b28d54bb.jpg[/img]
S*r"_%p,{ x
] H b'H2Cp:^]z#ZQ

.u5j,[yc'Px
*I yL'Sf#N%cu%u [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082747f9895c2cdcb02f.jpg[/img]
F.zx%trdG
0n9EFYE(W p/`4i4}1wS5R N~

*OoFh,Dl'uy;{1Dez
w4M$i:au&gB;o&v 第三步：锅内烧开水把敲好的鱼片焯熟，然后捞出放冷水盆里。S5V.TuR4j

.j#mP&O"ii [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827f6fcce72f1122f1c.jpg[/img],zVS[S2[dK

Y%}+J%FFN1c
'A7q5??/V!_ ^4t sY2N~Q
sC:v,[
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082796ccd84920d6aa05.jpg[/img].YDoE*x0^

'F#~~qa Q+]%BMSUt&[

%I{F0`+}8S [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827fcaca4301599cac6.jpg[/img]$Ws~%n3ZFlq@0Y
-_ly C"V sF%k W

Y#| gj)R7q`,Ap
7DFCWj7c /sJD:AS
F,H$S0\
a
第四步：锅内放少许油，烧热放入姜丝，葱头，八角，花椒，干辣椒；然后倒入水或鸡汤，烧开放入盐，鸡精，酒。n'U1r$l+r1t4O%]q
S.e$f6w'ksn
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008273f3f0de37fb1daa1.jpg[/img]_/n!p3IX5K a
x5_(Q*S+@o&~J\
rDy S0Q7k/h*R[(}
L!CcG/u Px$p,N7{
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008273a29c690132109b2.jpg[/img]
DyC:Ru/C%_
$@7r6u Q*W!~.Pxg`
9u)C7Y6G eGBAH
\|aj,b!H0U0L | [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827e048e84b69fd8b07.jpg[/img] Y&],W-?!WCEo

]AXYd:?
dk9a*Y/\$Ef'~:L UZ;?
F
k(W{n5xm:R [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082737c5f991892e0018.jpg[/img] \
}a
J3SR

e_p;PEYKF`
g3YRX9H8]5QE
dV5K"};j,m,U_ C&tc|,^j!X*?
第五步：把菜心和豆腐放入已调好的汤锅内焯熟，捞出，放进蛊子。&uq%{#{%A#n dvuV

f!ZWq _$J!N|#N:V6g [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008277da71a19f6050e05.jpg[/img]
9N"I/nE
q &` \r~ k
9z%A;k I}q,|
"f'|b#{ px)Dd
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008279a83e03d5ef43a9f.jpg[/img]
+T.H_F6X-]
T%^%|]S.N"T ^ih_$ah

'W @4s8CP0^Sq
0`:y&qR z[ 第六步：把敲鱼片放入汤锅，煮一分钟，然后放入辣椒油和香油，连鱼片带汤汁倒入蛊子即可。
'^7Zhx iZ t*U5X,^5H ]~
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827475c0dfb3b09e1c9.jpg[/img]
6Yt{_!U{4\1T5l:\ !zcKT$IP @Y
xZ6J'W6Y^K6j{!n

x|xG2T]Z [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082709f146282ec66820.jpg[/img]
x%i`$o1E
%Qb"?h0L gJ8u U
;x A/c0[ FbJ x*Q$Cl}+w;?Wv f-}`+{
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008270d02e3da9eb9d09f.jpg[/img]
ocL2n
e,P5_ dPQ-n6g#Y%rK
'q;KBTY

#~j6god(@5eB [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827aea79dcc31d478e5.jpg[/img]
J7qy1Z&KM:X
.P%E r8W&eD Z"n
[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-1 21:14 编辑 [/i]]

水煮鱼也是大家聚餐经常吃的一道菜，味道还是不错的，可以学来自己在家做做

这道菜真心没有听说过，水煮鱼还可以，但看做法差不多把

一楼的，这个是水煮敲鱼，不是平常吃的水煮鱼！
/l.|:J0I"cs$j 这种说法以前在电视里有介绍过，不过还真没有在哪个店里吃过，可能我家这边没这种做法！

好像和水煮鱼的做法差不多，这是水煮鱼的鱼片是不敲的。

楼主好给力做法很不一样不知道问到怎么样没事做来看看

楼主的鱼片为什么要敲一敲，有什么特别的，可以说来听听不

介绍的真的好详细，不错的做法，喜欢辣味的，这个鱼吃起来又嫩又滑安逸得

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:faint :faint :faint :faint :teeth :teeth :teeth :teeth :excellence :excellence

这道菜:excellence 做法也很简单，色香味俱全，支持一下！