dw130130 2014-4-5 16:02
五香肉卷[11P]
用料
主料:猪肉馅200克 红葱头200克 荸荠200克
辅料:油豆皮3张 地瓜粉2汤匙 鸡蛋2个
调料:食盐1茶匙 酱油1汤匙 鸡精1茶匙 五香粉1茶匙 胡椒粉1茶 匙植物油200毫升
五香肉卷的做法
1.准备猪肉馅、红葱头
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2.准备油豆皮、荸荠
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3.将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中
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4.打入2粒鸡蛋，将调料添加进去
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5.最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可）用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态
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6.将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量的肉泥
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7.卷起，卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开
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8.锅中注入植物油，热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中，转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用
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烹饪技巧
1、红葱头是闽南菜系中经常用到的食材，比如闽南咸饭、肉卷等等，或者熬制成葱油什么的，都非常的棒。所以这道肉卷中红葱头是必须的，一定不能省略哦；
2、你也可以用五花肉切小块代替肉泥；
3、荸荠是必须的，可以解腻，而且能让口感更丰富。
letno 2014-4-5 18:03
楼主推介的这道肉卷美食，很讨巧的用了油豆皮，而非面粉，可见食材的不同，彰显地方美食文化的各异。显然，油豆皮偏安一隅，不像面粉更为大众熟悉。油豆皮的口感同样具有和面粉油炸后的香脆外，还能有面粉达不到的嚼头，唇齿间附着的香味更非面粉能比，实乃地道传统美味。
huibo0412 2014-4-5 18:19
回复 1楼 的帖子
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长河落日666 2014-4-5 19:10
图片看起来就很有食欲！这样的美食完全可以在老百姓中推广。
smallpigpig 2014-4-5 19:15
这根本就是潮汕的鱼卷。不过现在做法比较少放鱼肉，切开炸两次，好香，好香！
meimei00001 2014-4-7 00:42
这个很不错啊，有点豆腐包的感觉，上海也叫双档
aqiu1hao 2014-4-7 02:31
做工很精美，食材都是平时比较容易得到的，而且做法相对来说也比较简单。我看了下，也准备好好的学习下，五香的比较适合全年龄段，虽然我比较喜欢辣一点，呵呵，感谢分享了！:excellence
syzgk888 2014-4-7 06:17
台北小吃，五香肉卷，以赤肉条、荸萕、鱼浆、豆皮为原料，拌以五香调味，炸至酥脆，沾上特调酱汁，外酥内嫩，风味十足。
hrbhashuiwen 2014-4-9 23:28
看样子很好吃呀！哪天做一下试试。:excellence
1046810818 2014-4-14 12:02
这个不是北方馆子里的广东卷嘛 看了楼上那么多回复 发觉这道菜好多名字吖
system9 2014-4-14 12:41
看上去非常好吃，材料是平时比较容易得到的，做法也比较简单，可以自己尝试做一下。
foxdog2000 2014-4-14 14:36
看起来还是不错啊,可以自己试着做做，不管是不是台湾小吃，只要好吃就行了
tqz5461220 2014-4-14 14:52
回复 1楼 的帖子
可以回去做下试试，应该不难做。。。:wad37
soryuhiryu 2014-4-14 15:35
谢谢分享经验
有时间回家自己可以尝试一下了
milfkong 2014-4-14 15:54
回复 1楼 的帖子
有时候感觉会做菜也是生活不可缺少的一部分
songxiasenxia 2014-4-14 17:26
看着跟春卷很相似，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的会觉得很油腻
bird11 2014-4-14 21:05
看着不错，做着简单，吃着好味。很好的家常菜。冷盘，入汤都可以。
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