查看完整版本: 菠萝排骨饭[10P]

菠萝排骨饭[10P]

菠萝排骨饭的做法
$g;\|M\$B 1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用u a l4i5B
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色#D&k+f3n%a1KyC
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
Ki-S0qz~` [img]http://images.meishij.net/p/20140414/9b463a1b5b5c667230a0a0ba82196141.jpg[/img]
X$FT#o1TV)Oe 4.下入焯过水的排骨
)q.d7E[rx 5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
%bmW1K(T&^!iV
]Dr 6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟
NI9r P(ZM'Gh ` [img]http://images.meishij.net/p/20140414/31a9d778c36a757044171f0f1f8d743d.jpg[/img] e$}vC&@7cj;n
7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳
nN*\3r:JQ 8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀g#ryZ]p5f
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用 ?(T?3Qj"G
[img]http://images.meishij.net/p/20140414/cf2d77c7e2c5eea4960d7d337b0242aa.jpg[/img]
qKK _n
P9j 10.将红米淘好后放入电饭煲中z/~]{hPS6gK6O
11.煮熟，备用
$R{1WuR7S 12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀%U&`5{xT:@ LHZ
[img]http://images.meishij.net/p/20140414/d968ce993f8544053df0b7abed6831a5.jpg[/img]
u_Gd8EIc(Q 13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中1vf` Fk-Dcv5i
14.倒入刚调味的芦笋丁
7I&j2I5E!z'l0\f 15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀cW)f7QW a%Q;T WO!d
[img]http://images.meishij.net/p/20140414/4e61d0889a8b769c59d8210e6adff3d6.jpg[/img]
Xl:i/K lI.D 16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨
jv/l$u#l 17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
6[X!F;N`9[.tG 18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝*S]b.KT
v
[img]http://images.meishij.net/p/20140414/1c0a187ce8aeab434f7b07c30486167f.jpg[/img]
!V*d/Wu/_ XcB2Pzh&[b`
[img]http://images.meishij.net/p/20140414/9b1a25043c9b030970a3284515d8be35.jpg[/img]
)MT[Ngg
8k zDk)i [img]http://images.meishij.net/p/20140414/61b8990a0cf4e0615fac2b69e327e25e.jpg[/img]0BU
D}| K~yg

$Q9Z D4^+N"X6pR [img]http://images.meishij.net/p/20140414/fe127f83dfffb5889e682e0655ea492b.jpg[/img]v&h.tnv
|X

bJfA"Dk0XC'@H%{ [img]http://images.meishij.net/p/20140414/03d1f74f27ca1014a62db3d31159a0f4.jpg[/img]`6Tp(Uo
0|'KH f6}O+T
*?7k!hd'?:p
烹饪技巧
F_^
|d#rN4K/w0o 1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；qyk9U.Y
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
9a&heZBf{+oFLw C 3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；%f R!V"t(^ d)rM
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；S}9x6fy\3C
5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜:cry

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。