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四喜烤麸[7P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/21/p800_20141021104742655595478.jpg[/img]
主料:
干烤麸(适量)干香菇(适量)干木耳(适量)干黄花菜(适量)老抽(适量)生抽(适量)糖(适量)水(适量)芝麻油(适量)
调料:
无
厨具:
平底锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/21/p320_201410211413858244545.jpg[/img]1.香菇，木耳和黄花菜泡发至软，洗净。烤麸泡发15分钟。香菇一切四，木耳撕成小块，黄花菜一切二。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/21/p320_201410211413858231995.jpg[/img]2.锅中烧水，把烤麸煮3分钟捞出挤出水份备用。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/21/p320_201410211413858257764.jpg[/img]3.锅中倒入油，要多一点。放入烤麸煸炒至表面微黄。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/21/p320_201410211413858296565.jpg[/img]4.加入香菇，木耳和黄花菜一起煸炒。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/21/p320_201410211413858304100.jpg[/img]5.倒入水，差不多覆盖1／2，倒入生抽，老抽和糖用中火煮至汤汁减少1／2。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/21/p320_201410211413858318250.jpg[/img]6.出锅前淋上少许香油，即可

小窍门：
1.烤麸不易泡发和水煮时间太长，不然翻炒时容易碎掉。 2.食材份量可以根据喜好分配，差不多烤麸的体积和其他食材体积相似。 3.家里没有花生，我就忽略了。喜欢的朋友可以加入少许煮熟的花生。 4.上海菜偏甜，建议多放一些糖。 5.我喜欢留些汤汁，而且提前一天做当成凉菜使用。炒完趁热使用也可以哦～

回复 1楼 的帖子

这个也可以？我还是比较喜欢辣一点的，这个不知道怎么样。

喜欢这个

喜欢这个。老妈每次做都放醋，酸了吧唧的。下次试试这个做法

这个不就是炒面筋？吃凉皮的时候喜欢放这个。

烤麸不应该用刀切，应该用手撕。年轻时素春斋的味道令人难忘。

这个就属于家常菜，不过我做的怎么每次都感觉偏咸，烤麸里的那股汁不知道有什么高招做的香甜可口

还真没这么吃过，我一般都是和粉皮和凉皮拌，或者炖肉要出锅的时候放点。

以前在外面饭店吃过味道很鲜美啊 下次有机会在家按照这上面的做法自己下厨来做起来吃吃

这是北方的小吃吗，南方还真没见过这样的做法