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查看完整版本: 如何烧制瘦肉不硬的红烧肉？

huaweimate 2015-3-22 20:13

这个问题困扰了很久，炖几个小时瘦肉还是很硬，不知道咋回事！

sushe410 2015-3-22 20:42

真是学活了，平时自已做的时候，瘦肉老是又硬又柴的不好吃，下一步要改改方法了。 感谢楼主分享你的经验,红烧肉是我最喜吃的

guohongfei 2015-3-25 04:41

感觉我从来没烧过 :excellence 感谢楼主分享你的经验:excellence

teleko2 2015-3-25 10:34

那种入口即化反而不好了，还是要连精带肥才好吃，太嫩了就不是肉了。

yushiyong 2015-3-25 10:51

我觉得瘦肉比较硬应该是火候的掌握问题，在家自己做的的时候都会刻意的多炖一会，就不会那么硬了

hutudehen 2015-3-25 11:03

形如琥珀，连瘦肉都入口即化的红烧肉,我的至爱。

hn414126 2015-3-26 00:51

红烧肉做出来很好看也很香，可是我不敢吃，怕长胖....

bigdevilfq 2015-4-5 07:43

学习了，一直做不好这道菜，哪天有空试试，看看能达到楼主所说的效果不？

fengzz8065 2015-4-5 09:08

学习了，我就爱吃红烧肉里的瘦肉，不爱吃肥肉

hutudehen 2015-4-5 09:44

我的秘诀是用高压锅小火压，多焖一会，好像更烂哦。

物业总经理 2015-4-5 15:42

感谢楼主分享，记住要的：加热的黄酒、盖盖子、一步到位。

liori003 2015-4-5 16:55

大爱红烧肉，自己却一直做不好，做的要吗太油腻要嘛太柴了，感谢楼主的心得分享。

ZXCVB000123 2015-4-5 17:09

其实我做的红烧肉也很不错。只要材料齐，火候够就有8分了。

耐材 2015-4-5 18:45

这个家常菜，做起来也不是很困难，很是方便！

edmengyoung 2015-4-5 19:11

感谢楼主，可以试试，以前做的要么肥要么硬

xiaoda375 2015-4-6 00:21

原来是这样，学到一手了。我烧肉的时候就是经常打开盖子，怪不得那么硬呢

耐材 2015-4-6 09:02

我们这里没有，想吃也吃不到啊，只能靠想象了。

耐材 2015-4-6 09:04

有图有真想啊，看起来真的好好诱人啊！~！

shaozi12345 2015-4-6 09:32

肥肉不腻 瘦肉不才才算高手 其实吃法很多  关键是你自己的口味

hhgwxh9 2015-4-6 15:08

焦糖化作用是指在没有含氨基化合物存在的情况下将糖类物质加热到其熔点以上温度，使其发焦变黑的现象
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