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清蒸草鱼[8P]

配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒

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主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时

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蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝

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然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)

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然后出锅,这时已经可以闻到香气了

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继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香

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然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓

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最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒
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看着挺诱人，谢谢分享，自己可以试做一下，不知道这个做法适用于其他鱼么

我个人喜欢用鳊鱼来做这个菜。鳊鱼比草鱼要嫩。

葱丝覆盖在全鱼身上，能感觉到淡淡的清香，散溢到餐桌的上空，这或许就是清蒸的精髓。当然，鱼味的本质并未彻底覆盖，混合着最为朴实的原味及食材的本味，成为餐桌上腻味的反对者，并深受吃货们喜爱。

鱼肚里在放点姜丝去腥会更好，最好再放点料酒

做法简单易学，对于新手来说非常的有用！

葱丝好像应该是清蒸好后再覆盖在全鱼身，然后再淋上调好味的油。

食补不如气补、气补不如人补，这个好食谱应该多推广。

:excellence 版主的鱼应该不是草鱼，是青鱼吧，草鱼我们这叫混子，腥气重，适合做鱼片，川江鱼片。

草鱼，一般不会清蒸的。都是做的鱼块:teeth

其实清蒸鱼是一道最难做的菜品，做得好当然好吃了`可惜很多人做这道菜的时候掌握不到咸淡，码盐不够，做出来的鱼就有股逆泥腥味道。这道去、菜很难做的。

:excellence 不错，喜欢吃，但没有做过，谢谢分享

健康营养，味道鲜美，但听说太肥大的雨可能吃了很多抗生素，建议不要吃。

还是鲈鱼清蒸的好吃，草鱼刺太多，而且腥味重。

放一些青椒丝、红椒丝，色相更佳。。。。

这道菜要等水开了以后再放鱼蒸，最好再加些蒸鱼豉油，味道是清香的，不那么油腻

看看做法，比较简单，回家试试。不知味道怎么样。。。。。

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不错哦。
个人感觉，清蒸会比较腥点。
再配点香菜哦……

最喜欢吃蒸的鱼了，清淡还能保持鱼的鲜味。平时都是吃海鱼，现在可以用河鱼试试了。