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风味柴火豆腐[11P]

用料主料
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柴火豆腐1块
辅料
五花肉
100克
调料
花生油
20克
食盐
适量
酱油
少许
蒜
3瓣
料酒
少许
蚝油
1小勺
辣椒(红，尖，干)
适量
豆豉
1勺
青蒜
1根
风味柴火豆腐的做法
1.烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块
2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐
3.煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用
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4.锅中放少许油，放入五花肉片煸炒
5.将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒
6.翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块
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7. 加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟
8. 再加入适量的蚝油后一起大火收汁
9.最后再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了
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烹饪技巧
1、柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似， 不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好；
2、煎豆腐时加入点盐， 不仅能防止油溅， 而且能更好的入味；
3、五花肉少放点， 只是为了帮助增香。

最喜欢豆腐上的那一点小葱，青翠欲滴，活色生香

豆腐还是嫩的好吃，凉拌最佳，加葱加皮蛋加肉松

多吃点豆制品对身体颇好，谢谢楼主分享！:excellence

这做法试过了，做起来也简单，吃着确实不错。

图片显得很诱人。柴火豆腐是不是那种吃起来火烟味很大的老豆腐，不好买，等买到了们学做看看。

这种豆腐的做法平时也做过，步骤和楼主基本一样，不同的是没放过猪肉，感觉不放猪肉的话味道更纯正些。

豆腐是我的最爱，这款豆腐的做法比较简单，味道也应该不错，一定要试试。

豆腐一直都很喜欢，这个没试过呢，想试一下啊

豆腐，我的最爱，多谢楼主发这么好的美食:excellence

柴火豆腐1块
这是楼主那特有的吗？我们这从没听说过这种豆腐。

看着很有食欲，豆腐虽然平常，要做的美味也是很不好做的。

看起来不错，唉，苦于没得煲，不然就可以自己试试了。

这种做法类似于红烧豆腐，但是比红烧的要稍微干一些，味道会比较大，以后可以试验一下

这样子的豆腐就是不知道有没有豆味，豆味太多就不知道好吃了。

刚从国外回来，最想吃豆腐，国外豆腐蔬菜那个贵，牛肉便宜

特别喜欢吃豆腐，留着以后做，谢谢楼主！！！！

这个豆腐要有技巧的，不然很容易烂的，我很少去煮豆腐，因为太麻烦的很。

家常豆腐嘛 大块的豆腐很诱人的 北方口味 赞一个

这个菜很好 简单 实用 味道也不错 好好学习下