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江阴螃蜞鳌

[font=仿宋_GB2312][size=14pt][color=#000000]螃蜞(拼音pang qi)，淡水产小型[url=http://baike.haosou.com/doc/7665565-7939660.html][color=windowtext]蟹类[/color][/url]，形似小螃蟹，农村习惯俗称嘟噜子，头胸甲略呈方形雄性螯足较大，钻洞能力很强，行走速度快，是常见的淡水小型蟹类。螃蜞生长在江堤、河堤旁的芦苇荡里，渔民掰下螃蜞两只螯后放生。然后，将螯洗净后剪去一只角，再置入用五香、桂皮、八角、茴香、辣椒、葱、姜、盐、糖等调料熬制成的卤汁中进行烹制，成了江阴地方上的一道名菜。现在螃蜞螯价钱早已与海鲜不相上下了。120元到180元1斤的价格挡不住食客。春季是螃蜞螯好吃的季节，肉嫩，又不粘壳，咬开之后，一吸肉就出来了。海边的没有江边的好吃，江边的没有内河的好吃。菜场摊贩说，现在内河、江边都没有螃蜞了，就数上海、如皋的好吃。响水的螃蜞身子大螯小，大丰的吃口没那么好。公的又比母的好，公的螯大，母的螯小。螃蜞搭黄酒，那是根本停不下来啊。[/color][/size][/font]

回复 1楼 的帖子

没有图片，没有做法，只是一段介绍的文字，看来你也是蛮拼的

这个不错吃起来感觉很清爽的感觉，但是美图没胃口啊

这个没有听过呀，估计是太好吃了，在本地就被消灭了。不过，我觉得还不如把螃蟹直接整个吃了，光断脚有点残忍

记得小时候看过一期《儿童文学》，有一批文章里提到过：螃蜞豆腐。小孩子们抓到螃蜞，吐尽泥沙，放到臼里捣碎，用清水沉淀出肉和黄，加料做成豆腐一样的食物，据作者说很是鲜美。

不知道什么东西，一次没有见过，听楼主说的很好吃的样子。

好吃确实是好吃的，料一般下的比较重，并且做的时候螃蜞的一个尖角是需要剪掉的，这样才会更入味。

没有图片没真相，没有做法，只是一段介绍的文字，不知所云

没吃过，但是味道应该嘎嘎滴

楼主怎么没有图片呀，没有图片我都不知道吃没吃过，太可惜了:cry

这个是不是有些简化了，记的是在最后撒上辣椒面，再浇上热油吗？

听LZ的描述觉得应该挺不错的
如果有配图的话就更好了
谢谢分享经验

2433

都没个图都不知道怎么样`:faint

最好有图片啊，这样可以学习自己做。非常感谢你的分享

螃蜞鳌最佳的是靖江螃蜞，可惜现在因为大量捕杀已经不多了，就如同刀鱼一样，只有靖江段的刀鱼才是真正的长江三鲜，泰兴与如皋只能说是样子货。

没有图片 不知道是什么情况

还有 做法有点太草率了把  按那个做下来 我感觉我吃不消

回复 1楼 的帖子

又是一个不知从哪复制过来的文字，就发上来做帖子，牛！

没图，差评。我在江阴呆了四年，都没吃过，好可惜 = =。

没有图片馋人，但东西是好东西，还是流口水。