591101ls 2015-8-5 11:25
乌酱蒸仓鱼[6P]
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烹制方法：
材料：仓鱼（1条）、芫茜
调料：鲁花5s压榨一级花生油、鲁花味极鲜酱香酱油、乌酱
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1 备好切段的葱和芫茜；鱼洗劏干净。
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2 在鱼背上轻轻划几行格子花纹。
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3 用乌酱在全条鱼表面上涂抹薄薄一层。
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4 葱和芫茜垫放在涂好乌酱的鱼下面，放到沸水锅里蒸7~8分钟。
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5 在已蒸好的鱼里淋上适量生抽；用炒锅烧热花生油，将滚热的花生油淋在鱼身上，再加点芫茜伴碟即可。
sigui20142014 2015-8-5 14:10
不是很了解，仓鱼是海鱼还是带水鱼？不过看着真是不错，回去实践实践！
ptcgxi 2015-8-5 15:52
这个应该是淡水鱼吧。看着不错，有空得动手做一个犒赏一下自己。
魔兽德罗巴 2015-8-6 17:49
蒸鱼重点是那个酱 入味是关键 :excellence
zhrli1986 2015-8-6 22:45
回复 1楼 的帖子
如果是我来做仓鱼，我会多放点辣椒，不放辣椒我吃不下。
ammfihting 2015-8-7 00:45
我要告诉大家：楼主说的仓鱼，其实就是鲳鱼！很多人被仓鱼给弄糊涂了！鲳鱼是一种常见的食用海鱼！而芫茜那，就是香菜！不知道楼主为什么要把两样平常的食材，说的这么神秘！做法因人而异，我喜欢用油煎，入味，鲜美！蒸的话，能保持鲜美，但是味道过于淡了点！
[[i] 本帖最后由 ammfihting 于 2015-8-7 00:50 编辑 [/i]]
blueking2011 2015-8-9 03:28
清蒸可以保持鱼的原味，但是抹了酱后，那就是乌酱的味道了！不过白鲳鱼肉还是非常嫩的！
神兵圣将 2015-8-9 10:15
呵呵，学习了，过一会去超市买一条海桂鱼借鉴楼主的经验清蒸哦，尝尝它的味道如何！
东海1234 2015-8-10 12:20
这种鱼是美味，但我们这里不叫仓鱼。一般多称作镜鱼或者镜板子。价钱好贵的。
manhuangluren 2015-8-10 12:57
这样原汁原味的做法比较像淮阳菜的做法，个人比较喜欢清蒸鱼，加了点酱料在保证原汁原味的基础上适当的调节了口感
lujie7789 2015-8-10 13:53
仓鱼好像是平鱼，红烧也很好，用乌酱是第一次见
caigodkk 2015-8-10 14:07
顺德人最擅长烹鱼鲜，油盐蒸是烹鱼的一种极简做法，它能最大程度地保留鱼味的鲜甜。但，别以为顺德人只好这一味，其实本地人也有自己喜欢的酱料，那就是乌酱。来自顺德的辣妈穗欢，把家乡的乌酱带来了广州，她告诉我们，原来，乌酱是从前顺德龙江家家户户都会做的一种用黄豆、辣椒和各式香料制成的类似豆瓣酱的酱，搭配上鲜嫩的鱼肉味道格外鲜美。只可惜，现在做乌酱的人少了。如果大家下次去顺德的话，记得到菜市场逛一圈，或许也能将这顺德风味带回来广州呢。
zzzrrr 2015-8-16 18:20
仓鱼就是鲳鱼 这种鱼是海鱼 只有蒸了 才能体现鱼的鲜美 看了介绍想马上自己弄条尝尝
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