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橙香磅蛋糕[9P]

工艺：烘焙
难度：初中水平
人数：3人份
口味：果味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<60分钟
主料：低筋面粉80克橙2个
辅料：鸡蛋2个泡打粉半小勺
调料：食盐2克幼砂糖130克淡奶油40克朗姆酒10克黄油30克水30克
橙香磅蛋糕的做法
1.橙子用盐擦洗表皮，清洗干净
2.第一个橙子用擦丝器擦出皮屑
3.第二个橙子用刨刀，刨取橙子表皮
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4.将橙子皮切成丝，再切成丁
5.将橙皮屑和切好的橙皮丁混合在一起
6.倒入全部量的幼砂糖
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7.用勺子将橙皮与糖搅拌均匀
8.静置半小时备用
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9.鸡蛋磕入干净的盆中
10.倒入糖渍后的橙子皮屑，放入一丁点的盐
11.用电动打蛋器先低速搅打均匀
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12.后转高速搅打，至颜色发白，呈浓厚粘稠状
13.倒入淡奶油及朗姆酒，搅拌均匀
14.低筋面粉及泡打粉混合后，筛入面糊中，切拌均匀
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15.无盐黄油融化成液体倒入面糊中
16.用刮刀切拌均匀
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17.模具底部铺上油纸
18.将面糊倒入模具中
19.入160度预热的烤箱，中层，烘焙20分钟后取出，用利刀在蛋糕体中间划一道口子，放入烤箱继续烘焙40分钟，取出后撕去油纸，刷上糖浆即可（糖浆做法：将水30克、幼砂糖30克及橙子汁20克混合后煮至糖全部融化，放凉）
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烹饪技巧
1、全蛋打发不需要达到海绵蛋糕那种程度，粘稠变白即可；
2、加入朗姆酒可以提升蛋糕风味，没有可以省略；
3、蛋糕出炉后，一遍遍的均匀刷上糖浆，蛋糕体会吸收糖浆，以上糖浆的量我全刷完了；
4、刷完糖浆后，将蛋糕放在一边，待其彻底冷却后用锯齿刀切片；
5、未吃完的部分，用保鲜膜或保鲜袋包好，风味会随着时间的推移越来越好。

进来学习一下窍门，之前家里做的总感觉没有饭店里的滑爽

这个可以作为小孩的早餐，有营养，又健康

一直眼馋可以自己做蛋糕的家伙，没有烤箱的伤不起。家居型的做出来没有这种大型的香。无奈啊

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有桔子的清香 赞一个 :teeth :excellence