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孜然烤剥皮鱼[5P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

“剥皮鱼又叫马面鱼，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“剥皮鱼”这一俗称。剥皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等，它的皮则可制成明胶。”

主料：马面鱼1只

辅料：柠檬7片

调料：色拉油少许食盐10克辣椒粉2勺孜然粉2勺十三香适量

孜然烤剥皮鱼的做法

1.剥皮鱼买的时候请商家将外皮撕去，去内脏清洗干净

2.在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分钟左右

3.取锡纸哑光面，铺上少许薄薄的柠檬片(烤完增香不是，而且去腥)，抹点油

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4.鱼摆上抹点油，2面撒少许十三香

5.孜然粉和辣椒粉

6.用锡纸包裹紧

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7.入预热好的烤箱220度25分钟左右

8.取出，打开，(这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来，不要倒掉，就这样留着)

9.接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉，重新放入烤箱烤5分钟左右即可

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烹饪技巧

1、烤的时间请根据鱼的大小决定时间；

2、先包裹着烤是让整鱼烤熟同时水分不至于流失太多，烤后打开烤制片刻是让鱼口感紧致更好些。

简单易学的做法:excellence， 家里没有烤箱的话用微波炉代替也可以。只是有一点需要注意，增香去腥的柠檬一定要买好的，有些便宜的柠檬汁水偏苦，用来配菜就坏事儿了！

鱼烤得不错，光看着就流口水，谢谢分享:excellence

这个好，又是烤鱼的鲜香，又还没有刺，吃起来方便！

一直都是用烤箱 没用过微波炉 始终觉得微波炉烤东西极其不靠谱

为宝宝做些有营养健康可口的东西，现在要开始多学习了，可不知道我做的能好吃不:cry :cry

这个剥皮鱼是大剥皮鱼吗？小的那种应该炸的比较有口感吧

这就是传说中的马面鱼？只听说过没见过，也许摸样不好可吃起来香呢

看的我口水直流，鱼肉看上去还鲜嫩可口呀！！！:excellence

看着非常不错的，不过能把孜然换成其他作料就更好了呀1

看着就不错，简单易学，很美味的样子，叫我老婆试试，希望自己能做出好味道，谢楼主分享！:excellence

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马面鱼这种鱼还真没见过，看起来还不错，蒜瓣肉刺少，烤的也是外焦里内的

这个做法真的很简单，看上去做出来的效果也很好，烤箱也买好了，有时间真的要去试试了

这个鱼莫非是我们这边叫做扒皮狼的鱼类？在家能烤出这种水平，实在是佩服。。。

这就是传说中的马面鱼？只听说过没见过，也许摸样不好可吃起来香呢

这个烹饪方法很简单啊，而且能把鱼做到这个地步，楼主不简单啊

:excellence 剥皮鱼我的最爱之一，就是鱼肉有点少，平时我就是生煎，但是总觉得浪费不够吃，看来试试这个方法

蒜瓣肉没有刺，这吃起来放心可以大口大口使劲造了

看着太有食欲了，楼主很会拍照，照出了香味