oh-sex 2007-10-31 07:50
水晶虾饺和无刺鱼[12P]
今天吃了一天水晶虾饺，给大家是show一下 n'c#K5A&@s
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午饭吃的是水晶虾饺 1.0 u M | T\-[)xA
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原料：澄粉，淀粉，虾，鱿鱼，姜 U0H&O
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虾去壳去黑线，剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1：1*q3hBnW_o
姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点，不用担心没有口感，因为有鱿鱼，最后总会有东西 `4D&W6d'Z+L&j
嚼的。
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里面加料酒，盐，鸡精，少量香油，糖，一点点淀粉。估计大家没有，我这里有红梅的鸡汤，味道特别好，连盐 w\ o&Q DN
都不用放了。就是那个黄的东西
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澄粉，淀粉按照1：1比例用开水和面`F(i(j [7H;A
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搓成长条
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切成小块，然后擀成面皮，和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋，特别容易破 8D*Y7w:Y]G q
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我的蒸布找不到了，也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子，烧开水
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虾饺放入，蒸10分钟即可出锅%P3s'Lv`6q5AN3J
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晚上一看还有一堆和好的面，怎么办？继续
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水晶虾饺2.03VO
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既然2.0了，就要有点不同 Pg,Nb5A fJ
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特意买了鱼子，豆苗+c R*f
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豆苗少放，切碎，不用太多，不然都是豆苗味道了
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简单再说一次，里面是虾，鱿鱼，豆苗，鸡汤，料酒，香油，少许淀粉，糖 7m%Dbu B
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反正是蒸，不会漏，晚上就偷懒了，包成3角的，这样还可以多包馅:p:W
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和上午一样，白菜叶子垫底，上锅蒸10分钟+Q+j#qhg C
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再来特写一个，日本醋和辣椒9?9Oxga!Xl|
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下面说说鱼，这个鱼是真正的没刺，不过我不知道中文叫啥，英文是skate wings
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里面只有一片大骨头，好像塑料一样。 如果你不是大象，就不会被刺卡到 l F:Y(my qK
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原料:skate wing , 葱，小辣椒 2zw `SN` D,g HK:x
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鱼洗净，用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
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多余的酒倒掉，放辣椒，上锅蒸
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蒸10分钟闭火，闷一下，
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小锅加少许油，烧热。 i!u{@ w*@
小心把鱼拿出别烫着，倒掉蒸出的汤，洒上葱花，浇上烧好的热油*Hr&X:r o
然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁
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完成了，谢谢大家支持！
宝贝狼 2007-10-31 12:25
楼主是不是大厨啊,看了您的两道菜,真的写的很不错:excellence
q123 2007-11-1 15:52
有创意,够新鲜,调料也比较讲究,非常不错,想您学习
pkq 2007-11-5 11:23
哇，楼主好厉害啊:excellence H [bNN9Y
佩服佩服，作工和陷料都很讲究呢
yf2006 2007-11-5 11:30
看着透明都有食欲啊，水饺呵呵，饭菜都有了，冻起来，随时吃，懒人的快餐
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