bugouaini000 2016-3-19 15:56
西班牙腸西蘭花芝士通粉[3P]
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西班牙腸（Chorizo）跟通粉（通心粉）也是很好的配搭。加點綠綠的西蘭花，就錦上添花。西蘭花不但可以裝飾，吃起來，味道不錯。 最重要的是，不要煮過頭，或煮得未夠稔。一煮好這個西式快炒，就很想吃了。這個炒通粉，做起來很方便。
西班牙腸西蘭花芝士通粉食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2 至 3人
材料:
西蘭花（只要花的部分） 170克
意大利腸仔（Chorizo 切粗粒） 1 條 約 130克
洋蔥（切粒） 1個
蒜頭 （切碎）1 粒
通心粉 120克
淡忌廉 5湯匙
蛋黃（或可不加） 1隻
帕馬森芝士 （Parmigino Reggiano 或 Parmesan 磨碎） 2至 3湯匙 + 少許灑面
鹽 酌量
鮮磨黑胡椒粉 少些
紅椒粉 (cayenne pepper 或可不加) 1/8茶匙
羅勒葉（撕碎） 1至 2棵
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做法:
西蘭花切出花的部分，沖洗乾淨。滾水中加少些鹽。西蘭花汆水，撈起用冷凍水沖洗。備用。
用中火燒熱油鑊，只需加少許油，不用多。下意大利腸仔，炒至出油分。加洋蔥和蒜蓉爆香，炒至洋蔥透明。加西蘭花，炒勻。
與此同時，通心粉放入滾水，煮至包裝紙上的建議時間前1分鐘。留下 約1杯煮通粉的水。用來調節通粉的濕度。
把通粉撈起，轉入鑊中。倒進淡忌廉，拌勻。 有需要的話，加酌量的通粉滾水調較濕度。加蛋黃拌勻。灑下芝士，加鹽，胡椒粉和紅椒粉調味。熄火，拌入羅勒葉。上碟，再灑些芝士裝飾。趁熱享用。
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溫馨提示：
西蘭花出水後，用冷凍水沖洗，可幫助保持翠綠色。
意大利腸仔炒熱後，逼出油分。
紅椒粉不甚辣。若加了，就多一層味道。
剩下的西蘭花莖部，不用丟掉，可以用來炒牛肉 。
那隻蛋黃，是上次做綠茶大理石戚風蛋糕剩下的。加了後，為通粉添多一分蛋香。如沒有，可以不加。
夜风燃 2016-3-25 02:19
说实话，真心没想到过这种搭配方式，让我这个身居西班牙十几年的情以何堪:excellence :teeth
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