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【淮扬菜】鲜豆腐皮炒青蟹肉

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qdo.Y nJTMK 【原料】：
OJ*x)v+lFG eQ 新鲜水豆腐皮2张、净蟹肉200克、鸡汤1小碗、精盐12.5克、菱粉2汤匙、鸡油2汤匙、黄酒少许。X+H6a)z-F9] ?

x pBc,krGAV 【做法】：
0sE]9D'N0W4j 1.先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。
L3VS)b"{&bOP5Oe 2.一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好。