查看完整版本: 啤酒煮田螺[6P]

啤酒煮田螺[6P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：一天

烹饪时间：<15分钟

“去济南出差时，只要季节合适，总会找时间溜到大观园，叫一份酱油螺丝，如有三五知己，再叫一瓶趵突泉啤酒，快意如此！冬至的饺子晚上包，先上份啤酒炒田螺哈！”

主料：田螺1000克

调料：食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱1段姜1块蒜2瓣花椒1茶匙干辣椒2个料酒1汤匙啤酒1听红尖椒1个罗勒3片植物油适量

啤酒煮田螺的做法

1.田螺刷洗外壳后，清水养一晚；水中点入适量植物油，炒前洗净并用钳子剪掉尾部，控水备用

2.处理好葱姜蒜，干辣椒、红尖椒斜切成段，剩余鲜椒切成圈状，罗勒洗净只要叶片

[img]http://images.meishij.net/p/20131230/47e5cb8fc8e3e7f8e61971ec8a25caab.jpg[/img]

3.坐锅滑入植物油，小火下入花椒炸出香味，关火捞出花椒粒

[img]http://images.meishij.net/p/20131230/3fb119e4bd101c5d8ce1dc4e93332b14.jpg[/img]

4.小火煸炒处理好的葱、姜、蒜和辣椒，入田螺大火翻炒，依次烹入料酒、酱油，翻炒

[img]http://images.meishij.net/p/20131230/1d6c0d2ab455decb1191af16c2e0bf3a.jpg[/img]

5.放入一半罗勒叶翻炒，加啤酒齐至田螺面转中火，至汤汁一半时，加盐调味；小火收汁，装盘，撒入剩余的罗勒，点缀红椒圈即可

[img]http://images.meishij.net/p/20131230/053357b3efc17ce74f41173f50e6c43b.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20131230/08e6f16ca4af6c142108b7aaed1161d5.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20131230/6f17c5e4622b2079f915ea3383f9cf81.jpg[/img]

烹饪技巧

田螺营养丰富，清热利水。只是选购田螺时，最好去大型的农贸市场，谨防买到受到水质污染的田螺。煮螺一定要在十分钟以上，才能食用。

感觉汤汁少了一些！如果能勾芡出一些汤汁！蘸着吃味道会更为浓烈一些！这样做出会有部分的腥味！

这个田螺很不好清理，我们这自家吃的处理方法都是用清油泡几个小时，去除寄生虫

我们柳州煮的田螺用好多配料，酸笋，紫苏，薄荷等等。

喜欢在大排档吃田螺，边喝啤酒边吃田螺，味道特别

露天烧烤摊上最常见的美食。虽说不登大雅之堂，但亲民而且美味。

南方是叫螺丝吧，田螺是比较大的那种？

螺丝一嗦就出来，尾巴要夹掉一点

田螺很不好清理，我們家吃的处理方法都是用醬油泡几个小时，再炒辣椒，边喝啤酒边吃田螺，味道特别好:teeth

物議煮熟以免寄身蟲上身:excellence

去济南出差时，只要季节合适，总会找时间溜到大观园，叫一份酱油螺丝，

这道菜弄到好的很好吃 弄不好的话就下不了口了

二十多年没有尝过了，还挺怀念那个味道的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

炎热的夏夜里，下了班最爱的便是紫苏叶再配上这小小得田螺仔做的啤酒田螺.田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。:excellence

:excellence  看着流口水，不过田螺这东西，不好弄。沙子太多了。

:excellence  看着流口水，不过田螺这东西，不好弄。沙子太多了。

记得吃田螺总是要首先吸一口汤，这种干吃的吃法很少。:excellence

处理好葱姜蒜，干辣椒、红尖椒斜切成段，剩余鲜椒切成圈状，罗勒洗净只要叶片。坐锅滑入植物油，小火下入花椒炸出香味，关火捞出花椒粒。小火煸炒处理好的葱、姜、蒜和辣椒，入田螺大火翻炒，依次烹入料酒、酱油，翻炒。

这是螺蛳吧，田螺要大好多。田螺土腥气重，难清理，肉质很厚实

现在外面夜市上卖的田螺都不怎么好吃而且不卫生。还是学下楼主的 方法自己动手的好。