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鲜肉蒸馄饨[5p]

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制作：1.将面粉300克加一个鸡蛋和适量的水（液体重量大约150克，用压面机，面要稍微硬点。）搅拌成雪花状，捏成团，静置10分钟。2.过10分钟后再来揉，再静置30分钟。3.面静置的时候来调馅料。将肉泥中加入老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和一个鸡蛋调均，再加入葱和姜拌均备用。4.冷油下花椒粒，油热，关火，将芹菜小丁倒入拌炒均加盐调味。注：不爱吃花椒大粒捡出，只吃点香味。5.芹菜小丁凉透后与调好味的肉泥“3”拌在一起备用。6.将醒好的面团用压面机，反复多次压，直到成为光滑的薄片，最后一遍手粉要用淀粉，吃起来滑润，这是馄饨皮与饺子皮的区别。

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7.切割成方形馄饨皮，为了防止粘在一起，中间要用淀粉。8.取一块馄饨皮，馅料放在中间偏上一点。9.向上对折，然后再向下折。10.内侧两边捏合起来，一个馄饨就包好了，依次包好其它。11.另外还要准备配料：虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮。12.将馄饨码放在涂油的盘子上，上温水锅蒸到水开，然后洒点水在馄饨上，并将虾仁、虾皮、紫菜撒点在馄饨上面，再蒸10分钟，揭锅浇点生抽和香油，撒点蛋皮和小葱，焖半分钟即可出锅。

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13.余下的虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮做个汤与蒸馄饨同时上桌食用。

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细微小语：1.用压面机压面皮，面团要和的硬点。2.擀馄饨皮要用淀粉做手粉，吃起来才滑润。3.芹菜焯烫一下，或在热油锅中拌一下，别开火炒，否则就失去了脆度。4.芹菜用花椒油拌一下是很香的，不爱吃花椒，大粒捡出，只吃点香味。

一直想学包馄饨，今天终于如愿，谢谢了。馄饨可是好东西，对于日常工作较忙，有时加班回家已是深夜，煮20只馄饨对付一顿，还是很不错的。现在又有了蒸的方法，增加了一种吃法，感觉更加满意。

看得出来，楼主对美食不仅懂得做，还懂得享用，另外包出的馄饨外形还挺漂亮，支持。

蒸混沌还是第一次知道，不知道吃的时候会不会少些水灵灵的口感。

蒸馄饨很有特色
之前我都没吃过，前些年在广州吃过一次才知道有这样一种美食

拌在一起备用。6.将醒好的面团用压面机，反复多次压，直到成为光滑的薄片，最后一遍手粉要用淀粉

别看是小小的馄饨，想要做好还真不容易。上海的包法比较固定。北方的则有很多种包法。

有时候不爱吃混沌之类的事因为肉搅得太岁了

让人看着非常的有食欲的，依样画葫芦照着做一做看怎么样

包馄饨多种方法，今天终于如愿又学一种方法，谢谢了。馄饨可是好东西，现在又有了蒸的方法，增加了一种吃法，感觉更加满意。

馄钝还没有吃过蒸的呢，看着挺想吃的，回头我也试试，不知有没有这个色相!:excellence

加點菜變成菜肉餛飩我的最愛:excellence

马路上混沌小摊的混沌味道就很纯正，汤都是香的

馄饨我只知道有煮的，油炸的，还是第一次见蒸的

这种包法头次见，包出来的型很好看，以前包的都是单边的，下次做馄饨包来看看

给老婆看看，老婆不会包馄饨，我又喜欢吃。

混沌还是煮起吃安逸点，蒸的吃起太干了！不安逸。

包好的馄饨，一般是煮了来吃，吃不掉的可以用油煎着吃，非常美味的！

混沌不错啊，这样蒸不如炸啊，炸混沌又香又脆 最喜欢啊

馄饨是不错的方便食品。晚上或是随时饿时。煮上一下。来的葱花。香菜。很不错