查看完整版本: 腊味煲仔饭[6P]

腊味煲仔饭[6P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/04/C8/res13_attpic_brief.jpg[/img]
Vg7BY#BPh l6k^6W,W:L^n1h[
烹制方法：
?2_s$x6GL2H
材料：丝苗米、腊味、腊肠
uX-sV(U*{N3T 配料：姜丝6p)C6m O ~O-lH-x/I/R
调料：生粉、生油、头抽
&VM%q lp'j x6z ^M8`!iUP-i
c`'mL4kl
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/04/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] h_F)V T)z+AP]

,I%{ pt/\QQV(xPY 1　将腊肠和腊肉切薄片；姜切成姜丝。#?1W-oVR#S%e j"xkM
)[-~mLlO
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/04/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img] 3P&]
plh+H:c&E'q

w8Z'o*s,U v*T Q&n 2　米提前放入冷水中浸泡1小时。米下锅，倒入开水，米和水的比例是1:1.2。
/s3}-BCL"THk 1G8F_8O'ZW#kR
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/04/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img]
0h7@Xyu
|A
R#ugkW.A+w1} 3　大火煮滚后，转中火让水慢慢收干，然后放入捞过生粉的腊肠、腊肉和姜丝。
3J$Tz5_:C   
@2bDA(|#?[8U7A [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/04/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img] j;\ j s
i_0m0Z

.|.^@R,Md4M(V({ 4　转小火，沿着锅边放少许生油，盖上锅盖让米粒煮至完全干身；直至听到锅底轻微有点劈劈啪啪的声音时，证明饭已经煮好了。
I"N{
? o'QDd
xf*N
G[ ^0J$G [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/04/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img]
o&H'ZC&_i 9m#lC&\*F(j~pAo3_J
5　熄火后不要急着打开锅盖；继续焖5分钟，然后才开盖，撒上葱花，淋上适量酱油，开吃。

好美食

有图有过程，今天学了一道好菜，改天可以在老婆面前秀一把了，她是湖南的，最爱腊味了，谢楼主！

非常感谢分享非常感谢分享

这个如果讲究点的最后洒上一点红酒，那更美味，而且更能去除腥味。

这个好，今天就试试！外面吃不放心啊，担心卫生问题，现在好了，自己做！谢谢楼主了~

广东的腊味也是一绝，饭菜一体，快捷又好吃。

今天学了一道好菜，改天试下选择泰国印度的米，非常感谢分享

这个不错，菜和饭一起解决了，实在是太爱吃了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

广东的小吃，甜甜的广味香肠，和香香的米饭绝对是最搭配的

我自己也试着做过煲仔饭，但不知为什么跟别人做的比味道总有点不对劲，

煲仔饭最重要的就是火候，要边缘微焦而中间的米饭香糯，这个火候不好掌握，自己在家做经常会边缘都糊掉了。

这酱油需要特制么 总觉得煲仔饭里的酱油和普通酱油不太一样

吃不惯腊肉，总感觉有股味道，肉制品时间长了就有一种过期的那个感觉

腊味饭又有营养又方便做，是广东人最常见的美食。

这是广式腊肠吧，觉得有点太甜了，还是喜欢四川腊肠

在家做的没有锅底的锅巴，火候不好掌握啊！

谢谢分享，这个做法简单点，适合我这个懒人

，煲仔饭就是要好米做，而且我最喜欢煲仔饭下面的锅巴了，嘎嘣脆！

在广东上班的时候，去饭店吃饭是必须要的，尤其是后边的锅巴超好吃，有了教程回家试试看