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美女厨房----琵琶蛋[7P]

[img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-18/U2285P52T40D34396F1289DT20071218100308.jpg[/img]
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`9}{_n*KKUV [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　
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)@j+Xe {gn@     材料： 咸蛋(3只)、皮蛋(2只)Ol(D7O$_-R#c4{'`w
　　
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;IH9e5~(@W-V [img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-18/U2285P52T40D34397F1290DT20071218100335.jpg[/img]
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P [font=宋体][size=4][color=blue]1 烧开锅内的水，放入洗净的皮蛋，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。[/color][/size][/font]
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[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-18/U2285P52T40D34397F1291DT20071218100335.jpg[/img]$T8N%hi b2K s+a
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 剥去皮蛋的外壳，都切成丁状。[/color][/size][/font]Y.?$F%n'KZ X
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`']2[Z T [font=宋体][size=4][color=blue]3 用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口，倒出咸蛋清，留咸蛋黄在壳中。[/color][/size][/font]'R$a sp*CA
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[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-18/U2285P52T40D34398F1967DT20071218100358.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 往咸蛋的小口处，小心地塞入皮蛋丁，尽量塞紧实一些。 [/color][/size][/font]Z!ucA|U/L!t

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[font=宋体][size=4][color=blue]5 往咸蛋小口处，注入咸蛋清，直至将咸蛋都灌满为止，用保鲜膜封紧咸蛋的小口。[/color][/size][/font]
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[img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-18/U2285P52T40D34396F1970DT20071218095644.jpg[/img]
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.O3Y#o2J2yM I7PPt [font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开锅内的水，放入咸蛋加盖大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉剥壳，切成瓣状即成。[/color][/size][/font]
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　　厨神贴士oBDs V8_

a1p9cSGo 　　1、将蒸好的皮蛋或咸蛋，放入冷开水中浸泡一下，取出轻轻敲碎蛋壳，用手掌揉搓数下，就可以轻松剥去蛋壳了。1O)a];Ma@T"x
　　2、咸蛋壳上的小孔不能开太大，能倒出蛋清便可，塞入皮蛋丁时，要尽量塞满，并轻压紧实一点。
4F;ppN ~3D|CK/q 　　3、尽量给咸蛋灌满蛋清，可使咸蛋蒸好剥壳后，呈漂亮的椭圆型，切瓣后外观会很漂亮。3ZA4D
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　　4、清蒸咸蛋前，应用保鲜膜封紧咸蛋的小口，放入碗中竖着清蒸，以免小口处的蛋清溢出来。
IzB&s$l!z,gx3B\ 　　5、蒸制琵琶蛋的时间要稍长一点，否则蛋清未完全凝固，剥壳后的琵琶蛋形状会难看，也不易切瓣了。 [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

这个菜太有想象力了，拜一个orz…… `Z"Os0S3A3f
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不知道会不会好吃，皮蛋不是我的爱好。

这样制作，可以使皮蛋利用咸蛋清的咸味，又有咸蛋黄的香味，还挺漂亮

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很精致的一道菜,做法也称得上奇思妙想哦,看美女做菜也是一种享受.

卖像不错，很是吸引人，不过这两种蛋放在一块味道会好吗？

看着漂亮。FT ]f;|_mS
人漂亮，菜也漂亮。v\7z4g(DKQ
就是现在那里还买得到生的鲜蛋阿

呵呵，看上去真的很漂亮的菜。我有个问题请教，为什么有的皮蛋拨开后，里面是水啊，就是很稀的。是不是坏了？

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!

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创意菜啊  真是漂亮的啊  菜还能这么做长见识啦