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香辣爆鸭胗

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080202103504424.jpg[/img]
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Lz!dL Ez 材料：#A!G p!h'H.@mg~
鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   Y}i|8e2?f
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调料：
S/yw;V r&IF7L'H9n 大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  mf#~QgU'[Q-u|
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作法：$l)s$sT[+l-j:w#w
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片)| U#h"J_T

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T} aa 2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟d*~h:E9q,f3K3y3x] |
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3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段4`9fey)}mB8|y
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4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
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G|-L[.DM1LC;tY 5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可2WQJf*L!z
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#^Zr(H/P]F f 地瓜小贴士：
#DP-vk Ep 1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌
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`D W8ue 2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^* -ZO6f?*l2R

g`iq Bag"b 3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛mId8f;[

-UG1L}X6~PPm [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080202103547873.jpg[/img]