查看完整版本: 喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤  (廣東菜 )K8o3Fh,U/U

0r6Y xL2R8Bk;N 所需材料：  
2P"["k0gl!y K 發財捲 ... 2條

o_7j%g`I7F/X
lv 翡翠 ... 1條
%kH ^/z)o? 蝦棗 ... 10個 yw+A:ol6W\p0Gi
蜇皮 ... 150公克 g dU1I9X@?a)d

9^)ST5Pkm*V4Lap 作法步驟：:H,X8j7I|2mOe
發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。
pBc"jl;Rh2x6x
以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。
T'Tx k!rz/i'X6v)w 翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，
9}m:h/n LCK*L0[ 一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
$z
H1\M!f\ 2`:` R5YJB0a
蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，
Y%CCyR(t       差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。I(K2MN1~v-I-k
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、
%Q&?|6R5H6C\+o;i b             醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。G jU/pi6G'r X,c/hp~
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。)Jlr'B5OQ u v-U%Nn
高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。
q)U `;p3PW4v[Z [color=#660099]作法步驟： [/color]
b c'Wv}3J/S`:b 發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。
Skl*iQI&\&|Y {w%D 翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
1p5k|R#v 蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。 U2QQk]c3H_!_w
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。
csM
VjL 將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。
9fZN+Wn 高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。