查看完整版本: 沙茶牛肉

沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]o!~:x#sBj
/A$I-o(QD1gZP+}
所需材料：
7X2?7I3GL'VE 牛肉 ... 150公克
E}/R*y7A+Xy/@+tP&` 芥蘭菜 ... 110公克
/NsUL"n+p7P9{2fs%V| 芝麻 ... 少許 )UF(O9]tb#~EL |
沙茶醬 ... 55公克
Rn8C@m'm 油 ... 2杯
d6a[_D7b 高湯 ... 1杯
k"gr(Uij [b]A 料[/b]
|`!D!u(j5^&t-B1I 味精 ... 1/8茶匙
:|#_!e7a2Ub.hj 蠔油 ... 1/4茶匙#Of/` f&W)p"yC%~
鬆肉粉 ... 1/4茶匙R4j6eagm0yn
太白粉 ... 1/2茶匙
G1z*`^;c I#C 酒 ... 1/2茶匙#y.?v EB0g/H
油 ... 1茶匙
8S
`8ld9dY jqu3CY&p [b]B 料[/b]
8@9@PCQAZ 味精 ... 1/4茶匙JAy+pxK!g*o
D#]K
魚露 ... 1/2茶匙
E[0p/pv]Wr 醬油 ... 1/2茶匙 Qo9x6jH XR
酒 ... 1/4茶匙
A G$U.c5Uo [b]C 料[/b]u+b#q$fg
味精 ... 1/4茶匙
)[3@%] P TO8Rxb 魚露 ... 1/4茶匙
qYp%rC;K2V 醬油 ... 1/2茶匙 X-Tj?!i%X{]
酒 ... 1/4茶匙4\{JY%d^c2o
mR R
太白粉水 ... 1/2茶匙r/uJk o-[R]

D
c:y7WaV.vg 5E6u2|~6V
作法步驟：
!Sbc
U,c?g A 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
8BCkG$f 炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。o/a*|t0?"im
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
0I1w8m-iv8t5]?6_+~
f~/\9gS{t:Gc 備註：
IVK)M7Tq;i 魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。