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美女厨房----蕨菜炒肉丝[9P]

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gN]UN2`[T3kH5I                                       美女厨房的蕨菜炒肉丝|&Z%n)Mx3K

C+f ]6l,j.@)U,_6@ 蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。
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i)yB:e                                      烹制材料K\1Js&Q$F#@
烹制材料(三人份)A4z1d RR:^
　　材料：
N3B;G |?e4RO^ 　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣))qJ;_9rt,B-f,@2{-Jhl
　　腌料：aW }cl&bt8\G
　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙) b"Z%U4j R
　　调料：　yU$gu_lZj1N
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)(@M7ND
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                                                第一步!~'w I5Y+ep0?
1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。{ks _\B["J

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                                                第二步7A
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2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.#T)`8{^t__

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~@8I\                                               第三步{%q6Kfe|"kMF$a%C
3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。Co4s-B*R.M^
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P3xIjXQ1El                                                第四步+[9\6gH.v V!i;k
4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。O)Y-u{nBz

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C$R/V-s|W J                                                 第五步
}2r%UFgI 5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。'x-Zw/M)Y/z+N
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M$~|6IV                                                 完成
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                                                 厨神贴士Iov/gv@8Zv
　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。 *[!TxaI_Y0}[
　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。'A,vy%OKl
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。
$qyi^0`enx d 　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。0sCJ(JkZ-_Q
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ecb(]:Rof3v"b [[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 [/i]]

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