1qwe 2008-3-4 16:25
型男厨房----普宁豆酱巴浪鱼[9P]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1289DT20070905093031.jpg[/img]
;w
a!S3D9b
;u
M"J3Gr W
型男厨房普宁豆酱巴浪鱼#~(z.Yz!]
巴浪鱼，又叫池鱼、青花鱼，鱼体呈纺锤形，无鳞色青蓝，是潮汕人喜爱的佐膳佳品。巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美，以新鲜的巴浪鱼蒸成熟鱼最为常见，也可以用普宁豆酱与巴浪鱼一同焖煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的潮汕风味。
aX R/qnC W
!oqK d/JT
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1290DT20070905093031.jpg[/img]%n4G#YO+nR7u;a b5M
烹制材料
[T4oyEC%H
烹制材料(三人份)$Ui'adVk a4]E
材料：q f%S6Hw*\k J,e3B
巴浪鱼(2条，476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(3瓣) ~
f8l2m*C ](mD
调料：S4d*T hO
油(3汤匙)、普宁豆酱(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
4r/El3K6h
~/E)os5cW,otC
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1291DT20070905093031.jpg[/img]ojsc"|,l
JZ l SIO r5HJ o
第一步
~k n5@6a9o
Z [&N"X8B,Y&W
Uv9v*Y
1 巴浪鱼剖肚洗净，用刀背压扁鱼身，洒入1/2汤匙盐、1汤匙料酒和少许姜丝在鱼身上，抹匀腌制30分钟。
hW5b(h wG I
6NB MGs8uj
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1966DT20070905093031.jpg[/img]#w)i3y8e&B&BnP*E
2S2Ho [:K.w}
第二步
dz m0l G
t8? G(X?0D6q lx0l
2 葱洗净去头尾，切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜切成丝。8p9GI p|n
AB~%| ^ t*IN ~
}*uI*mX
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1967DT20070905093031.jpg[/img]
)s*y!t(Pz?E
第三步 v3P\ @z9Z
ea"t
#A&v q"] Zjc
3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝、葱段和蒜蓉，放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。
3yOB7l$S/e/X
re8]%E;Vc [A
'w?#aKZ-]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1968DT20070905093031.jpg[/img]
e-v$o(K2]
第四步
tn] j k"_/S
w0V
cY
J
al
4 倒入2汤匙普宁豆酱和2杯清鸡汤，加盖小火焖煮5分钟，再开大火收至汤汁差不多干。 $Ya SD"F9H
H,Nd { Wh&t
t'j7rYc P
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1969DT20070905093031.jpg[/img]
8Y#Y6]!~?Ln \ z[
YJ m~(\
第五步;YA3@:xT7K:uT*E{7K
5 加入1/3汤匙白糖吊味，即可上碟。
?{{4E5X!w!HG
c u||%N s
!}No1Axf7e H?a
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1970DT20070905093031.jpg[/img]-}
wPN,@xI
完成
o t Z ])F R a0`h
B/A(t7c:N D B
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31987F1289DT20070905093149.jpg[/img]
@9q:N WZ9y
Gz+FB
U pjn2`
厨神贴士
;~2?XXP z
L8?
8R1{*A} d mv
1、由于普宁豆酱和清鸡汤已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。%^-}
u;wr-z
2、巴浪鱼的鱼身较厚，除了压扁鱼身让其容易入味外，还可在鱼身上斜划几刀。)cl k df:? _
3、注入清鸡汤焖煮巴浪鱼时，水量以没过鱼身为准，先小火焖煮再大火收至汤汁尽干。}e8{;D6@}'K1DK4O _ M
4、巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购。
sbfbox 2008-3-12 01:13
看起来就不错，吃起来一定不错．没有想到你这么有才啊．
cpycpy555 2008-3-12 12:11
问下楼主,这个鱼是不是有别的叫法.是不是那个血有毒的那个.
chutianbihai 2008-3-15 12:00
这个鱼也是我最喜欢吃的:excellence
6M pI!_3?]2d OE js
但是建议不要多吃
wl#^.i8W[{y
B
我哥哥曾经一次吃了很多，后来全身浮肿:sleep
o4~;o&e/i5I6i
还好我当时吃的不多:teeth Y5j;\.O,Q,u;K$]
不过真的是很好吃，而且也不时很贵S@;^_ W%l*x!]`a{ C
我还自己做了，今天中午还有的吃:teeth
在线客服(1)