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美味的臊子面的做法（图解）

[align=left][size=5][color=red][color=yellow]原料：[/color]面条，肉末,虾仁,木耳,土豆，胡萝卜，葱,韭菜，香干.6uV1}7UW:N
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[color=yellow]调料：[/color]盐,生抽,油.*nU2_5[*VU/gU$x
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[color=yellow]做法：[/color][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=red]1.菜切丁,虾仁，木耳泡发切丁,香干切丁.[/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size] [/align]
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[align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=red][img]http://www.meishigz.com/upimg/allimg/071015/2029020.jpg[/img][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size] [/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size] [/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size] [/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size] [/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size] [/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/align][align=center][color=red][size=5][color=red]2.锅内倒油烧热，放葱末炒香,放虾仁及肉末炒至变色，加盐和生抽.[/color][/size][/color][/align][color=red][size=5][color=red]
5]*gH Dw*? [align=center][img]http://www.meishigz.com/upimg/allimg/071015/2029021.jpg[/img][/align](xTs6v*V!NE7r9aF1@u

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6@D6Z3~6o3X [align=center]3.放木耳,土豆，胡萝卜,香干丁和适量水，小火煮10分钟。[/align]*x7w4p5L@y
[align=center][img]http://www.meishigz.com/upimg/allimg/071015/2029022.jpg[/img]!Cg;G
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[align=center]4.自己擀面条。水开后下锅煮,再开后捞到碗里。[/align]
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[align=center][img]http://www.meishigz.com/upimg/allimg/071015/2029024.jpg[/img][/align]
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4esxYk [align=center]5.浇上酱料,撒韭菜末.再加汤适量.喝时加醋[/align]
8y*cG$ku7] [align=center][img]http://www.meishigz.com/upimg/allimg/071015/2029025.jpg[/img][/align]
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+|c{ L;y3fw|g#W [[i] 本帖最后由 popo2002 于 2008-3-23 21:29 编辑 [/i]]

这是什么地方的特色啊?&T5@$nw:VX"m
看上去色面不是很好
y3S8qX?L,Aw0N 不知味道如何

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我认为臊子面主要的还是汤,配菜到不需要什么,如果用肉汤做,味道更好

臊子面的做法其实在北方有很多种，最早记载的臊子面应该出自岐山，所以在我老家陕西岐山臊子面是非常有名的一到地方小吃。我记忆当中似乎是这样的传说，有可能有偏差。-i4XH F"g^!Lv
相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，另给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安，兴旺发达。P:V|`O s
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哨子面的汤是用臊子肉做的。五花猪肉切碎，慢火烂一小时、跟炖东坡肘子差不多，不是炒也不是煮，也不是炖，加上辣子醋，慢慢地让猪肉烂成浆糊状，有一股浓烈的酸辣香，汤也是酸辣味，一层辣子油，一口吹不透。所以在吃的时候会出一口面吹一下在陕西戏称哨子面。还有面条一定是手擀面，那样才会特别有咬劲

关于臊子面的名称，以前看过一个玩笑：
N"Z1?dJ0m8J"z 有一小孩第一次吃臊子面，可那家卖面的馆子小黑板上写得是"哨子面"，小孩觉得奇怪，就问大人为什么这种面条的吃法要叫"哨子面"？DyZ$_Nr`
那人回答："哨子面"嘛，自然是要每吹一下哨子，再吃口面条，才叫"哨子面咯！

这样的臊子不香，应该再用点榨菜，这样才香，不要韭菜，韭菜的味道盖过了臊子的味道了

臊子面是北方常见的一种面食小吃，偶也比较喜欢的。