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# l" h! J; D) K( R; y* [做法:1)黄豆一杯泡几个小时。猪肘一个,清洗干净,入冷水锅,煮开后关火,洗净脏沫备用。锅热油少许,入葱姜蒜干辣椒,炒香。
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. J4 {4 u) r7 G2 Z" R- H2)加八角,草果,番茄酱,黄豆酱,炒匀。
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* x& N$ b7 ]% }8 H5 ?$ l1 e, c3 U8 f2 b3 y3)加水,料酒,酱油,冰糖,盐,放入黄豆,再放入猪肘。盖锅盖,煮开后转小火慢慢炖至猪肘软熟,中间翻面一次,共煮大约2-3个小时左右。
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然后准备做饼子的面:白面,玉米面各一杯,酵母粉一茶匙,红糖少许,用温水和成较软的面团,放在温暖的地方发酵,大约2个小时左右。以前不知道贴饼子也需要把面发起来,这还是跟站站学的。因为掌握不好用苏打粉发面的苏打粉用量,所以就用的我比较有把握的酵母粉。
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5 U/ F2 X; C( M6 O" F+ U等面团发好以后,分成八小份,每份团成球,再拍成饼,打开炖猪肘的锅,贴在锅边儿,盖锅盖,再继续煮20-25分钟即可。
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. M7 _2 W. U5 f& ~* m做出的饼子没有那层硬壳壳,不过俺猪不挑剔,吃得挺高兴。他说我用的锅和灶跟老家那儿不一样,做不出那种正宗的有硬壳的贴饼子也是正常。我也不知这家伙说得对不对,站站同学,请再给指点指点?
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