[热菜] 葱烧海参

葱烧海参原料：　　　　　 ; a( k0 K) c& W- e
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水发海参（1050克）、京葱段、末（375克）、姜米、黄酒（80克）、糖色（40克）、盐、酱油、味精、菱粉（80克）、鸡油（12.5克）、麻油（12.5克）、清汤（200克）。
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4 P- v) M" w% W1 `8 p8 K9 ^' \葱烧海参做法： " A8 u/ B( @/ m* u% u7 \- w, K7 ]

/ o* Z, z; d4 @& v" `8 H" j7 T" [; n1、将海参放入开水锅中煮约二分钟后取出，压干水分；葱段用热猪油锅炸成金黄色。' r, m7 L; M) v  ~
2、另用猪油、葱末、姜米炝锅。将海参倒入锅内，煸炒约三分钟后，加酒、酱油、味精、清汤、糖色和炸过的葱段，用温火煸约两分钟，再转旺火，下湿菱粉勾浓芡，浇上鸡油、麻油即好。