2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．． 3 I% t( H/ s9 {6 R8 {

+ W4 q2 q) |/ ~; P; d0 s8 s高汤:黑白配
2 d/ G1 f7 Q6 W4 v" t+ X+ i
7 Y# s( Q( T: _4 V! |2 m2 m( f原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
: r$ B0 x- _( k; R' l. X4 D3 F
辅料： 4 l1 o0 O' g: }$ D, j( I- \$ d
香菇（3个左右，保持汤色不发黑） 7 U5 z$ e! O* N: O# S( G) P! _& m
木耳（3-5片）
# \6 o8 q3 C; H* {0 N黄花菜（少许，用来调开胃酸）
2 u* n" F# N, l; H* R$ l2 G. y- |扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） & Y7 W- g7 E# f7 ]9 N6 k3 o

3 [. X1 k4 a9 p  W, Z( n& N* g配料： ( h- u4 a' x& }- {0 b
人参（５厘米长度）
6 t5 \% T) {: o2 a0 \6 y  c当归（５毛钱硬币大小）
' x! U4 I, [5 H( y, a) J# I5 Y% U2 F香叶（1-2片）
9 ^2 K- F8 u0 g淮山（不超过３片）
: p8 i! U' R3 Z! |党参（因味重，切片后酌情加入） 2 M1 H2 u0 M) [
枸杞（半汤匙量） 5 ]5 @8 |' Z. {
干百合（一汤匙量） + _! X/ M: r6 X
鸡头米（两汤匙量）
5 g" B6 R; }  p( T, ~/ V0 {金丝枣（几颗） & d1 g" @- I& u& I5 y
山药（切片后半汤匙量）
- [' B+ `( r4 h% S3 Z葱姜（传统的人可以放些）
4 I/ {6 b8 a4 G5 a# f" o1 ?! ?调色椒（尖头小红椒一只）- X4 t/ w. @5 P
　　　 ( R5 c- x3 C7 v9 L3 r- [1 x8 w
调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ $ Z8 W, d9 T$ ~+ b4 L4 U1 J& _

6 {1 I# I! y+ c# M+ Y0 p
* G( K- z5 ]+ \; B8 ]
- B- q- a, u5 u, EProcess:
) z9 {3 l" r- G: s$ g5 G& [         -无需过水,这样能保持原味. ! Z/ [4 z9 n7 Z4 V+ l
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
0 Z7 d- ?$ h3 m/ F　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． - J' X  F, C/ }1 u. y, ~
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． 3 O1 f: j4 h- B& C% f' D' `
         -完成后撒入少许白胡椒粉.
8 {9 D2 L8 B7 L/ v) E/ G9 J* k3 ~/ a  y- {- _
7 `) f6 t" Z& `- f2 g
成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主