京都排骨* c2 \( X0 j* ~3 s' R# `! B9 Y
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1 j# N$ C( s4 e材料
% P2 x8 v% _5 c; S9 C/ O3 w' N肋排·500 克
- X# \8 k7 Z5 @& V4 s: w淀粉·适量% V! ?4 x! S" j" y5 j( z
调料
$ L! L% {  U/ B2 b1 z2 m  |2 d# @食用油·500 克2 U4 c9 B& B( ]8 `
（实耗50 克）
! F: h8 l5 b6 t5 u- P酱油·1 大匙
! `6 h( ~' ?% E% W料酒·1 大匙
# H# ^$ \. {4 j- d* W+ p0 @番茄酱·2 大匙0 u6 B$ z, i6 L4 N2 S
精盐·1 小匙
4 c4 m, g+ y# E9 `2 L) X4 e2 r白糖·1 小匙
& ^6 [; \0 K. m+ t做法+ z5 ?1 K/ \* ?
1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉;' H! P- Q6 F! w+ a2 l
2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;
6 G, _( j1 g* ~( T0 T3 k3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。4 M" s; g5 b4 A7 m/ i
特点：
5 V" ^4 F, V5 i7 w& ]8 l色泽红润，咸鲜微甜。3 J5 ?. u' ]* q8 P. q1 W
★厨师一点通0 v/ L& F& v/ A! B3 J! G# i
排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。

哇，好香哦，很喜欢这个菜呢，在家就是不想油炸的，呵呵，费油啊，老兄有没有其他的不炸的方法呢